Hasselback caprese csirke
A klasszikus olasz ízek és a szaftos csirkehús találkozásából születik meg ez az ellenállhatatlan Hasselback caprese csirke. A paradicsom, a friss bazsalikom és az olvadó mozzarella a napfényes Olaszország hangulatát …
Tintahal csípős, fokhagymás, paradicsomos lében
Olaszországban munkával töltött 6 évem alatt a hotelben (Sporthotel Floralpina), ahol felszolgálóként dolgoztam, gyakran volt lehetőségem addig ismeretlen fogásokat kóstolni, ezek közül az egyik maradandó élményem volt a nagyon csípős, …
Az én panzanella-m
A toszkán eredetű panzanella („kenyérsaláta”) egy tipikus maradékmentő fogás, melynek alapja jó minőségű – szikkadt vagy pirított – kenyér, zamatos paradicsom, hagyma és friss bazsalikomlevél. Ízesítője olívaolaj, só, kevés őrölt …
Panettone olasz recept alapján
Régi vágyam volt panettone-t sütni, amihez az olasz webet fogtam kérdőre – számos helyen Manitoba lisztet használnak. Szerencsére a neten találtam magyar értékesítői felületet, ahol rögtön rendeltem is. A körülmények segítették …
Az én minestrone-m
Nem a legautentikusabb, nem a legeredetibb, csak egy saját fejlesztés, de ettől még nagyon finom és ízében tényleg olaszos ez a nagyon gazdag, sűrű, tartalmas leves, aminek alapja csirke húsleves, …
Ízmámor – toszkán lazac
Az egyik legkedveltebb alapanyagom a konyhában a halak között a lazac – minden fogást valahogy egy kicsit ünnepibbé tesz. Használtam már salátába és fekete rizshez, készült belőle pirítósra „kence”, nyári …
Sült paradicsomszósz tésztákhoz
Nem veszek már üveges tésztaszószt, mert ez a hagymás, zöldfűszeres sült paradicsom annyira ellenállhatatlanul finom – főképp, ha még saját termesztésű paradicsomból készítjük. Nincsenek kőbe vésett szabályok a hozzávalókat illetően, …
Kétsajtos risoni szalonnás sült cukkinivel
Nem vagyok túl nagy rajongója a tésztaételeknek, de el kell ismerni, hogy az olasz konyha páratlanul nagyszerű tésztás fogásokban (is)! A világon egyedülálló formagazdagság jellemzi az olasz tésztákat, amiből én …
Ha ősz, akkor gombaszezon: gombás rizottó
A tavalyi, esőben bővelkedő őszön rákaptam a gombászkodásra, azóta folyamatosan képzem magam és lassan, de biztosan bővülnek az ismereteim a bakonyi erdőkben található gombákról. Nagyon vártam egy csapadékosabb nyárutót, őszi …
Olasz cukkini savanyúság
A receptet tizenévvel ezelőtt kaptam Veneto tartománybeli olasz barátainktól és azóta is nagyon gyakran készítem. Aki kóstolta, kivétel nélkül elragadtatással szólt róla, annyira különleges, annyira szokatlanul finom. Érdemes nagyobb adagot …