Grillezett polenta
A polenta grillezve új arcát mutatja: kívül aranybarnára pirul és kellemesen ropogós, belül pedig lágy és krémes marad. Kevés olívaolajjal, friss fűszernövényekkel és egy kis parmezánnal egyszerű, mégis izgalmas köret …
Maradékból gourmet: provance-i zöldfűszeres burgonya tócsi gazdagon
Van, amikor a hűtőben lapuló maradékokból születnek a legjobb fogások. Ez a provence-i fűszerezésű burgonya tócsi kívül ropogós, belül puha, a tetején pedig minden együtt van, ami egy friss, laktató …
Füstölt makrélás krumplisaláta
A jó krumplisaláta nem mindig majonézes. Ez a mediterrán hangulatú változat egyszerre rusztikus, friss és laktató. A még langyos, főtt burgonyát hajszálvékonyra szeletelt lilahagymával, fekete olívabogyóval és darabokra szedett, egész …
Grillezett cukkini saláta
A nyári – akár kerti – konyha egyik legjobb tulajdonsága, hogy néhány jó minőségű alapanyagból is percek alatt varázsolhatunk különleges fogást. Ez a grillezett cukkinisaláta pontosan ilyen: a pirult cukkini …
Nyári olasz saláta sárgadinnyével, cukkinivel és prosciuttóval
Van valami ellenállhatatlanul mediterrán abban, amikor néhány egyszerű, minőségi alapanyag találkozik egy tányéron. Nem kell hosszú órákat a konyhában tölteni ahhoz, hogy igazán különleges fogás kerüljön az asztalra – elég …
Tormakrémes töltött tojás cékla-kukorica salátával
Van az a saláta, ami nem akar túl sok lenni – csak egyszerűen jól működik. A cékla–lilahagyma–kukorica hármasa pont ilyen: színes, kicsit édeskés, kicsit csípős, és minden falatban van valami …
Medvehagymás hummusz
A tavasz egyik legizgalmasabb alapanyaga a medvehagyma – friss, üde, enyhén fokhagymás aromája szinte felébreszti az ízlelőbimbókat a tél után. Ilyenkor mindig igyekszem minél többféleképpen beépíteni a konyhába: kerül salátába, …
Medvehagymás scone
A tavasz egyik legizgalmasabb ajándéka a friss, illatos medvehagyma – és kevés jobb módja van annak, hogy kihasználjuk, mint egy puha, omlós scone formájában. Ez a medvehagymás scone recept tökéletes …
Gombóctrió
A „tris di canederli” a hegyvidéki konyha szívéből érkezik, ahol az egyszerű alapanyagokból születnek a legotthonosabb ízek. E fogás gyökerei Dél-Tirol és Trentino vidékére nyúlnak vissza, ahol a német és …
Mézes-kapros sült retek sültekhez
Ezt a fogást a Kiskegyed Konyhája „Szárnyasok” különszámában láttam. Rengeteget olvasok, gasztro témájú könyveket és recepteket is, az esetek nagy többségében egy-egy fogásra mindig kifejlesztem a saját verziómat. Ez a …