Nemzetek fánkjai
A vízkereszttől hamvazószerdáig tartó farsangi időszak elmaradhatatlan eleme a fánk, amit számos nemzet konyhájában megtalálunk. Hazánkban a 19. században terjedt el, de története a régmúltba nyúlik vissza a források szerint: …
Mézes-kapros sült retek sültekhez
Ezt a fogást a Kiskegyed Konyhája „Szárnyasok” különszámában láttam. Rengeteget olvasok, gasztro témájú könyveket és recepteket is, az esetek nagy többségében egy-egy fogásra mindig kifejlesztem a saját verziómat. Ez a …
Az én panzanella-m
A toszkán eredetű panzanella („kenyérsaláta”) egy tipikus maradékmentő fogás, melynek alapja jó minőségű – szikkadt vagy pirított – kenyér, zamatos paradicsom, hagyma és friss bazsalikomlevél. Ízesítője olívaolaj, só, kevés őrölt …
Gyors vacsora: tésztasaláta füstölt tofuval, vörösbabbal
Mi az? A hús és a sajt növényi alapú alternatívája, mely fehérjében gazdag és számos igen kedvező élettani hatással bír. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri …
Tavaszi borsósaláta
Február közepén már annyira ki vagyunk éhezve a tavaszi, friss ízekre, a primőr zöldségek megjelenését epedve várjuk… Tavaszias salátánkhoz – míg nem elérhető a friss zöldborsó – fagyasztottat is érdemes …
Sütőtökös galuska rozslisztből, kapros juhtúróval
Érdemes a megszokott fogásainkat kevés változtatással egészségtudatosabbá, kiegyensúlyozottabbá tenni, ennek jegyében készítettem ezt a sütőtökös galuskát, amihez teljes egészében világos rozslisztet használtam. Könnyű, finom, lágy galuska készült, melynek enyhén édeskés …
Darált húsos ragu gombával, bébirépával
Nálam is van olyan időnként, hogy gyorsan meg akarom úszni a főzést, lehetőleg úgy, hogy több napra is elegendő adag készüljön. Ilyenkor biztos, hogy darált húsos ragut készítek, mert egyrészt …
Kimchi ramen
Az eddig kipróbált ramenek közül hozzám ez a változat áll a legközelebb: csípős, pikáns, savanykás – köszönhetően a páratlanul finom fermenált zöldségnek, vagyis a kimchinek. Természetesen látványnak sem utolsó ez …
Ramen füstölt tofuval, pácolt tojással
Érdemes egy kicsivel több időt ráfordítanunk ennek a ramennek az elkészítésére azzal, hogy előző nap a főtt tojást bepácoljuk: nagyon finom, különleges ízű feltétet tudunk varázsolni gazdag levesünkhöz. Kiválóságát fokozza …