Vannak receptek, amelyeket nem szakácskönyvekből tanul az ember, hanem barátoktól – pontosan ilyen ez is.
Ezt az autentikus olasz cukkini savanyúság receptet Veneto tartománybeli barátainktól kaptuk, akik generációk óta ugyanígy készítik. A sárga és zöld cukkini, a hajszálvékony vöröshagyma, a fehérborecet, az étolaj és az oregánó egyszerűnek tűnő párosa olyan friss, mediterrán ízvilágot teremt, amely első falatra elvarázsol. Aki eddig kóstolta, mindenki elragadtatással beszélt róla – nem lehet nem szeretni!
Ropogós, üde és ellenállhatatlan – egy falat Olaszország, amely minden nyári ételt különlegessé tesz. Tálalhatod előételként (grissinivel, mortadellával), lehet savanyúságként fogyasztani szinte bármilyen húsételhez, de jól lecsöpögtetve menet akár szendvicsbe, hamburgerbe, hotdogba is!
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini
- 3 közepes vöröshagyma
- 3 bögre napraforgó olaj (semleges ízű olajat kell használni!)
- 2 bögre fehérborecet
- 1 ek. só
- 1 ek. cukor
- 1 marék szárított oregánó
Elkészítés:
- A cukkinit 0,5 cm-es karikákra szeljük, a hagymákat vékony karikára (vagy akár apró kockákra). A cukkinihez használhatunk hullámos szeletelőt is – csodaszép lesz a végeredmény!
- Az olajat és a fehérborecetet a sóval, cukorral felforraljuk, majd beletesszük a szeletelt hagymát és mérsékeltebb lángon 5 percig főzzük.
- Ezután hozzáadjuk a karikára szelt cukkinit, és együtt (nem nagy lángon) 4 percig főzzük.
- A végén beleteszünk egy marék morzsolt oregánót, óvatosan megkeverjük, majd forrón üvegekbe töltjük.
- (Érdemes szűrőlapáttal előbb a cukkinit „kihalászni” és üvegekbe tenni, majd a forró levet ráönteni azért, hogy megfelelő mennyiségű cukkini kerüljön az üvegbe, ne legyen túlsúlyban a lé tartalma az üvegekben!)
- Lezárjuk, 5 percre fejreállítjuk, majd mehet a kamrába!
Érdemes rögtön nagyobb mennyiséget elkészíteni: 3-4 kg cukkini felhasználásával. (Arányosítsuk a többi hozzávaló mennyiségét!)
Tipp: Ha az ecetes-olajos felöntőléből marad, tegyük befőttesüvegbe, ha kihűlt, tároljuk hűtőszekrényben. Felhasználhatjuk húsok pácolásához, vagy jól összerázva saláta dresszing is lehet belőle.
