A tél elmúltával beköszöntő enyhébb és viszonylag csapadékosabb időjárás kedvez az erdei gombák megjelenésének: meglepő módon idén a medvehagyma virágzással egy időben gyönyörű, egészséges, nagyobb mennyiségű nyári laskagombára leltünk a kelet-bakonyi erdőkben tett túránk során. (Jellemző előfordulása: májustól szeptemberig.)
Készült belőle frissen egy jó rántotta, másnap gombakrémleves és gombapaprikás, a maradékot pedig szárítással tartósítottam. Ezt az eljárást sokkal jobbnak tartom a fagyasztásnál, mert jobban megmarad a gomba aromája és kevesebb helyet is foglal a tárolása, illetve hosszabb ideig eltartható minőségromlás nélkül.
Elkészítés:
- Az erdei gombát (nálam most 1 kg) kefével alaposan megtisztítunk, de semmiképp nem mossuk meg! A nagyobb darabokat kétfelé vágjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük úgy, hogy egymást ne fedjék.
- 50 fokra előmelegített sütőben, enyhén nyitott sütőajtónál (hogy a felesleges gőz távozni tudjon) néhány óra alatt „csörgősre” szárítjuk, majd hűvös, száraz helyen, papírzacskóban tároljuk.
Le is darálhatjuk. Kiváló ízesítője töltelékeknek, szószoknak, rizottónak, pirítóshoz való „kencéknek”, de vajat is ízesíthetünk vele.
(Az eredeti bejegyzés 2024.03. hónapban készült, csak kiegészítettem, ezért lett a frissítés dátuma 2024.10.28.)
