Dolma – töltött szőlőlevél
A dolma egy hagyományos ételkategória a Közel-Kelet, a Balkán és a mediterrán térség konyháiban, amelynek neve a török „dolmak” igéből ered, jelentése: megtölteni. A dolma olyan étel, amelyben különféle zöldségeket …
Tisztított vaj
A ghí / ghee (más néven tisztított vaj vagy vajzsír) egy különleges vajkészítmény, amelyet főként az indiai konyhában és ajurvédikus gyógyászatban használnak. Lényegében vajból készül, amelyet lassan melegítenek, hogy teljesen …
Quinoa fasírt
A quinoa egy nagyon értékes, alacsony glikémiás indexű, ásványi anyagokban, rostban gazdag, gluténmentes, antioxidánsokban is bővelkedő (gyulladáscsökkentő, sejtvédő hatás) növényi fehérjeforrás. Emiatt a tulajdonságai miatt bátran nevezhetjük superfood-nak! Finom, laktató, …
Kölessaláta mikrozöldekkel
Méltatlanul mellőzzött alapanyag konyhánkban a köles, pedig évezredek óta ismeri és használja az emberiség. Gazdag rostban, ami jótékony hatással van az emlésztésrre, jó ásványianyag-forrás (magnézium, foszfor, vas), B-vitaminokat tartalmaz, gluténmentes …
Hajdinasaláta hüvelyesekkel
Örömmel kísérletezem a konyhában, kimondottan „vadászom” olyan egészséges alapanyagokra, amiket eddig nem használtam. Többször levontam már azt a következtetést, hogy amióta hatványozottan fókuszálunk a zöldségekre, hüvelyesekre, teljes kiőrlésű gabonafélékre, azóta …
Paradicsomos, lazacos quinoával töltött gömbcukkini
A quinoa az egyik legértékesebb növényi fehérjeforrás: B-vitaminokban, antioxidánsokban gazdag, valamennyi esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyre a szervezetnek szüksége van. Rostban gazdag, bővelkedik magnéziumban, vasban, cinkben, gluténmentes, gyorsan elkészíthető, változatosan felhasználható, …
Medvehagymás rizottó
Igyekszem kihasználni, amíg tart a medvehagyma szezon: tapasztalataim azt mutatják, hogy az aprított és lefagyasztott medvehagyma még rövid állás után is jelentősen veszít íz értékéből. Amikor csak lehet, friss változatban …
Házi mogyoróvajas, kakaós csicseriborsókrém
Tápláló és egészséges alternatíva édességekhez (palacsinta, zabkeksz, pirítós, sütemények tölteléke, stb.) ez a házi mogyoróvajjal készült, kakaós csicseriborsókrém. (Miért ne lehetne édes egy csicseriborsókrém?) Előnyei: fehérjében gazdag (növényi alapú fehérjeforrás), …
Zoli medvehagymás kenyere
Végre tavaszodik a Bakonyban: bár a napokban barátságtalan, hideg szél fúj, de a korábbi napok enyhülésének köszönhetően a Bakony alját övező mezőkön már tavaszi héricsek bólogatnak, az erdő mélyén a …
Kókusztejes, currys, csicseriborsós csirke
Krémes, lágy, fűszeres, keleties, gyorsan elkészíthető fogás ez a kókusztejes, currys, csicseriborsóval gazdagított, korianderrel bőségesen megszórt, igen laktató – de nem elnehezítő – fogás. Ha kiemelten fontos szempont, hogy figyeljünk …