* Mindennapi zöldségeink * Kolimár Viki gasztroblogja *
Hüvelyesekből, olajos- és gabonamagvakból, illetve zöldségmagokból is csíráztathatunk otthoni körülmények között, egyszerű, minden háztartásban fellelhető eszközök segítségével. A néhány nap alatt elkészülő csíranövénykéket használhatjuk friss és nyers ételekhez, pékárukba, kásákba, …
Gyors, egyszerű, kevés hozzávalót igénylő, ám mégis remek nyári saláta, amivel grillpartikon is bezsebelhetünk egy rakás elismerést: citromos, tonhalas burgonyasaláta. Természetesen az év során bármikor készíthető, de a legjobb mégis apró, …
Egyszerű, gyorsan összedobható, kevés hozzávalót igénylő, ízkavalkád nyári saláta: görögdinnyével, feta sajttal, bazsalikommal, olívaolajjal, lilahagymával. Áldásos hatásait abban találjuk, hogy a görögdinnye C-vitaminban és antioxidánsban gazdag, az olívaolaj egészséges zsírsavakat tartalmaz, …
Méltatlanul mellőzzött alapanyag konyhánkban a köles, pedig évezredek óta ismeri és használja az emberiség. Gazdag rostban, ami jótékony hatással van az emlésztésrre, jó ásványianyag-forrás (magnézium, foszfor, vas), B-vitaminokat tartalmaz, gluténmentes …
Örömmel kísérletezem a konyhában, kimondottan „vadászom” olyan egészséges alapanyagokra, amiket eddig nem használtam. Többször levontam már azt a következtetést, hogy amióta hatványozottan fókuszálunk a zöldségekre, hüvelyesekre, teljes kiőrlésű gabonafélékre, azóta …
Ezt a fogást a Kiskegyed Konyhája „Szárnyasok” különszámában láttam. Rengeteget olvasok, gasztro témájú könyveket és recepteket is, az esetek nagy többségében egy-egy fogásra mindig kifejlesztem a saját verziómat. Ez a …
A toszkán eredetű panzanella („kenyérsaláta”) egy tipikus maradékmentő fogás, melynek alapja jó minőségű – szikkadt vagy pirított – kenyér, zamatos paradicsom, hagyma és friss bazsalikomlevél. Ízesítője olívaolaj, só, kevés őrölt …
Mi az? A hús és a sajt növényi alapú alternatívája, mely fehérjében gazdag és számos igen kedvező élettani hatással bír. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri …
Február közepén már annyira ki vagyunk éhezve a tavaszi, friss ízekre, a primőr zöldségek megjelenését epedve várjuk… Tavaszias salátánkhoz – míg nem elérhető a friss zöldborsó – fagyasztottat is érdemes …
A kerti teendők lassan megfogyatkoznak, így ismét megnyithatjuk a túra szezont, amin nálunk mindig az őszi, téli időszakra tevődik. Kiadós esők után nagy reményekkel indultunk túrázni és gombászni, a kirándulást …