* Mindennapi zöldségeink * Kolimár Viki gasztroblogja *
A kitchari egy hagyományos indiai étel, amely az ájurvéda egyik alapfogása: egyszerű, könnyen emészthető egytálétel, ami rizsből (általában basmati) és mungóbabból készül, különböző fűszerekkel (pl. gyömbér, kurkuma, koriander, kömény). Gyakran …
A dolma egy hagyományos ételkategória a Közel-Kelet, a Balkán és a mediterrán térség konyháiban, amelynek neve a török „dolmak” igéből ered, jelentése: megtölteni. A dolma olyan étel, amelyben különféle zöldségeket …
A quinoa egy nagyon értékes, alacsony glikémiás indexű, ásványi anyagokban, rostban gazdag, gluténmentes, antioxidánsokban is bővelkedő (gyulladáscsökkentő, sejtvédő hatás) növényi fehérjeforrás. Emiatt a tulajdonságai miatt bátran nevezhetjük superfood-nak! Finom, laktató, …
Méltatlanul mellőzzött alapanyag konyhánkban a köles, pedig évezredek óta ismeri és használja az emberiség. Gazdag rostban, ami jótékony hatással van az emlésztésrre, jó ásványianyag-forrás (magnézium, foszfor, vas), B-vitaminokat tartalmaz, gluténmentes …
Örömmel kísérletezem a konyhában, kimondottan „vadászom” olyan egészséges alapanyagokra, amiket eddig nem használtam. Többször levontam már azt a következtetést, hogy amióta hatványozottan fókuszálunk a zöldségekre, hüvelyesekre, teljes kiőrlésű gabonafélékre, azóta …
A quinoa az egyik legértékesebb növényi fehérjeforrás: B-vitaminokban, antioxidánsokban gazdag, valamennyi esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyre a szervezetnek szüksége van. Rostban gazdag, bővelkedik magnéziumban, vasban, cinkben, gluténmentes, gyorsan elkészíthető, változatosan felhasználható, …
Igyekszem kihasználni, amíg tart a medvehagyma szezon: tapasztalataim azt mutatják, hogy az aprított és lefagyasztott medvehagyma még rövid állás után is jelentősen veszít íz értékéből. Amikor csak lehet, friss változatban …
Krémes, lágy, fűszeres, keleties, gyorsan elkészíthető fogás ez a kókusztejes, currys, csicseriborsóval gazdagított, korianderrel bőségesen megszórt, igen laktató – de nem elnehezítő – fogás. Ha kiemelten fontos szempont, hogy figyeljünk …
Érdemes a megszokott fogásainkat kevés változtatással egészségtudatosabbá, kiegyensúlyozottabbá tenni, ennek jegyében készítettem ezt a sütőtökös galuskát, amihez teljes egészében világos rozslisztet használtam. Könnyű, finom, lágy galuska készült, melynek enyhén édeskés …
Nálam is van olyan időnként, hogy gyorsan meg akarom úszni a főzést, lehetőleg úgy, hogy több napra is elegendő adag készüljön. Ilyenkor biztos, hogy darált húsos ragut készítek, mert egyrészt …