Van valami ellenállhatatlanul mediterrán abban, amikor néhány egyszerű, minőségi alapanyag találkozik egy tányéron. Nem kell hosszú órákat a konyhában tölteni ahhoz, hogy igazán különleges fogás kerüljön az asztalra – elég egy zsenge cukkini, egy darab édes sárgadinnye, némi prosciutto és egy jó minőségű olívaolaj.
Ez a saláta a nyár minden ízét magában hordozza: a cukkini frissességét, a dinnye édességét, a prosciutto sós karakterét és a feta krémességét. A citromos-bazsalikomos olaj pedig tökéletesen összefogja az egészet. Tálalhatjuk rukkolaágyon, ha egy kis borsosságra vágyunk, vagy friss bazsalikomlevelekkel, ha még inkább az olasz hangulatot szeretnénk erősíteni.
Hozzávalók (2 adag)
- 1 nagyobb zsenge cukkini
- kb. 150–200 g sárgadinnye, karalábévájóval gömbökre formázva
- 6–8 szelet prosciutto
- 100 g feta
- 3–4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 citrom reszelt héja és kevés leve
- 8–10 friss bazsalikomlevél
- frissen őrölt fekete bors
- rukkola vagy friss bazsalikomlevelek a tálaláshoz
Elkészítés
- A cukkinit zöldséghámozóval vagy mandolinnal vékony, hosszú szeletekre vágjuk.
- A sárgadinnyéből karalábévájó segítségével kis gömböket formázunk.
- Az öntethez az olívaolajat összekeverjük a citrom reszelt héjával, kevés citromlével és az apróra vágott bazsalikommal.
- A cukkiniszalagokat tányérra rendezzük, ráhalmozzuk a dinnyegömböket, majd elosztjuk rajta a tépett prosciuttót és a morzsolt fetát.
- Meglocsoljuk a citromos-bazsalikomos olajjal, végül frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
- Az egyik tányért rukkolával, a másikat friss bazsalikomlevelekkel tálalhatjuk – mindkettő más karaktert ad a salátának, de egyaránt remekül illik hozzá.
Tipp: A saláta akkor a legfinomabb, ha a hozzávalók jól behűtöttek, és közvetlenül tálalás előtt állítjuk össze, így a cukkini friss és roppanós marad.
