saláta

Szuperélelmiszerek: hüvelyesek

A bab – és valamennyi hüvelyes – igazi szuper élelmiszer: oldódó és oldhatatlan rostjai révén védik az emésztés és a szív egészségét, de emellett gazdag – rák ellen védő – C-vitaminban, illetve erősítő B-vitaminokban.

A babfélék fogyasztásával felgyorsíthatjuk a salakanyagok áthaladását, erősíthetjük csontjainkat, mert K-vitamin tartalma is jelentős, ami a kalcium felszívódását segíti.

És ha mindez nem volna elég érv a babfogyasztás mellett, ne feledjük azt sem, hogy lutein és zeaxantin, valamint karotinoid vegyületei védik a szemet a szabad gyökök károsító hatásaitól, rendszeres fogyasztása csökkentheti a szürkehályog kialakulásának kockázatát. 

Számtalan módon felhasználhatjuk: készíthetünk belőle levest, főzeléket, pástétomot, zakuszkát vagy akár babburgert is, de a legegyszerűbb – és talán leggyorsabb – felhasználási módja az, ha összedobunk egy finom salátát. 

Babsaláta hozzávalók:

  • 480 g konzerv vörösbab
  • egy nagyobb fej lilahagyma
  • 1,8 dl 10%-os ecet
  • 2 dkg só
  • 8 dkg cukor
  • 8 dl víz
  • a tálaláshoz: zöldhagyma szára, paradicsom (opcionális)

Elkészítés:

  1. A babkonzervet levével együtt tálba öntjük. 
  2. Salátalevet készítünk só, cukor, víz és ecet hozzáadásával. 
  3. Nagyon vékonyra karikázzuk a lilahagymát és a salátalével együtt a babhoz keverjük.
  4. Jól behűtjük, majd tálaláskor megszórjuk aprított zöldhagymaszárral, koktélparadicsommal.

Személyes tapasztalatom, hogy kellő zöldség és gyümölcs fogyasztása, illetve a pékáruk minimalizálása mellett a bab nem okoz puffadást, vagyis egészséges bélflóra esetén bátran ehetjük, mert nem okoz kellemetlen tüneteket.

Sok tanulmány szerint a bab egy igazi csodaszer, mert kitűnő egészségvédő hatásairól ismert, és gyakran találkozni olyan ajánlásokkal, hogy napi szinten kellene fogyasztani, étrendbe iktatásával mérsékelhetjük, vagy éppen ki is válthatjuk a túlzott húsfogyasztást. 

Megjegyzés: fogyasszunk alacsony kalóriatartalmú, de magas tápértékű élelmiszert, ilyen például a bab is.

A száraz és konzervhüvelyesek tápanyagtartalma hasonló.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük