* Mindennapi zöldségeink * Kolimár Viki gasztroblogja *
Gyönyörű darab lazacot kaptam, aminek egy részét sütés után zöldsalátához használtam fel, másik részéből pedig könnyű, finom lazackrémet készítettem. Kevés főtt csicseriborsót dolgoztam a krémbe, amely jellegtelen íze miatt tökéletes …
Egészen apró változtatást eszközöltem csak tegnap esti vacsoránkon: szokásos halas csicseriborsókrém készült, de hirtelen ötlettől vezérelve belekevertem egy extra magas koncentrációjú paradicsompürét, amitől egész más karaktere lett a „kencének”. Érdemes …
Szombati 28 km-es kelet-bakonyi túránk alkalmával ismét gyűjtöttünk egy nagy csokor medvehagymát, mert idén is el akartam készíteni ezt a végtelenül egyszerű, de nagyon finom medvehagyma krémlevest. Alaplé mindenképpen kell …
Ez a saláta teljes egészében maradékokból készült: belekerült a hétvégi köretből maradt ceruzabab, kukorica, levesben főtt csirke, tettem még hozzá apróra szelt lilahagymát és egy kevés csicseriborsóval dúsítottam. Tejföllel lazított …
Anthony Bourdain: Francia bisztrókonyha című, gyakran forgatott szakácskönyvem nagy tanítása, hogy mindig legyen a fagyasztóban alaplé, anélkül nem érdemes nekifogni a francia hagyma- vagy gombaleves elkészítésének. Könnyed, elegáns, gyorsan elkészíthető …
Kenyérre való, csicseriborsós „kencék” körében markáns különbség nincs az egyes halas változatok között, mégis arra buzdítok, hogy aki szereti a halat, próbálja ki ezt a verziót is, ami füstölt sprotnival, …
Enyhül az idő, éled a természet: megjelent a medvehagyma a kelet-bakonyi erdők alján. Bár pesto-t is készítettem, de ha lehet választani, akkor inkább a medvehagyma friss felhasználására voksolok. Egyszerű, sós …
Vannak a konyhámban olyan kedvelt alapanyagok, melyek semleges ízük folytán sokféle fogás alapjait képezhetik. Ilyen például a cukkini vagy akár a csicseriborsó. Ez utóbbiból készülhet olaszos leves, szendvicskrém, de jó …
Tonhallal, makrélával is készült már csicseriborsókrém, most olajos heringgel tettem egy próbát. Nagyon apróra vágott hagyma természetesen kötelező bele és a frissen facsart citromléről se feledkezzük meg – ez ad …
Univerzális csicseriborsókrém: bármivel gazdagíthatjuk, paradicsommal (akár aszalttal is), gombával, zöldborsóval, céklával, répával vagy akár pesto-val is. Ez most egy bazsalikom pesto-s változat, üde, könnyed, tavaszias. A hagymát nem szabad kihagyni …