Kell valami igazán gyors, hűsítő, könnyű fogás ebben az embert próbára tevő melegben – az én választásom erre a citromos, kapros cukkinifőzelékre esett. Hidegen és melegen is nagyszerű ebéd, kínáljunk hozzá valamilyen egészséges vagdaltat, én lazacfasírttal tálaltam.
Hozzávalók:
- 4 nagyobb cukkini
- 2 nagy fej vöröshagyma (kis kockákra szelve)
- 1 nagy pohár tejföl
- 1 citrom leve
- 1 nagy marék friss kapor (aprítva)
- zsiradék
- só
Elkészítés:
- A cukkinit legyaluljuk, kissé sózzuk, állni hagyjuk (levét nem kell kinyomni).
- A vöröshagymát zsiradékon megdinszteljük.
- Rátesszük a cukkinit a keletkezett lével együtt, majd fedő alatt megpároljuk (ha túlságosan sűrűnek találjuk, egy nagyon kevés vizet adjunk hozzá).
- Belekeverjük a nem túl hideg tejfölt (ne csapódjon ki), hozzáadjuk a friss citromlevet és a kaprot, majd összefőzzük néhány perc alatt. Ha szükséges, még sózzuk.
