A bécsi túrós palacsinta nem csupán egy desszert – igazi otthonos kényeztetés, amely minden falatjával a hagyományos ízeket idézi. A vaníliás túrótöltelék és a pihe-puha palacsinták tökéletes harmóniája teszi ezt a klasszikust igazán felejthetetlenné. Ez a recept egyszerre elegáns és könnyen elkészíthető, így tökéletes választás egy hétvégi családi ebéd lezárásához vagy egy különleges desszertként a vendégek számára. Próbáld ki, szeretni fogod!
Hozzávalók:
A palacsintához:
500 g finomliszt
3 tojás
5 dl tej
kb. 4–5 dl szénsavas ásványvíz (vagy annyi, hogy közepesen híg tésztát kapjunk)
1 csipet só
1 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj a tésztába
kevés olaj a sütéshez
A túrós töltelékhez:
500 g félzsíros tehéntúró
2–3 evőkanál tejföl
80–100 g cukor (ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor
1 bio citrom reszelt héja
1 bio lime reszelt héja
1 nagy marék mazsola
Az öntethez:
2 tojás
2 dl tej
kb. 100–120 g tejföl (kb. 2/3 kis pohár)
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A palacsinta hozzávalóit simára keverjük. A szénsavas vizet fokozatosan adagoljuk hozzá, amíg könnyen folyó, csomómentes tésztát kapunk. Hagyjuk 20 percet pihenni, majd süssünk belőle körülbelül 16 vékony palacsintát.
A túrót villával áttörjük, majd összekeverjük a tejföllel, a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citrom- és limehéjjal, végül beleforgatjuk a mazsolát.
A palacsintákat megtöltjük a túrós krémmel, feltekerjük, majd kivajazott sütőtálba egymás mellé sorakoztatjuk.
Az öntethez a tojásokat felverjük, hozzákeverjük a tejet, a tejfölt, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd egyenletesen a palacsintákra öntjük.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben 30–35 perc alatt készre sütjük, amíg az öntet szépen megszilárdul és a teteje enyhén megpirul.
- Langyosan tálaljuk, porcukorral meghintve.
Tipp: A bio citrom és lime reszelt héja friss, üde aromát ad a klasszikus bécsi túrós palacsintának, a mazsola pedig kellemes édességgel teszi még gazdagabbá ezt a hagyományos desszertet. Langyosan a legfinomabb, de másnap is kiváló.
