A saag aloo az indiai konyha egyik egyszerű, mégis rendkívül ízletes fogása, amely tökéletes példája annak, hogyan lehet néhány alapanyagból különleges ételt varázsolni. A „saag” leveles zöldséget, leggyakrabban spenótot jelent, míg az „aloo” burgonyát, így a fogás lényegében egy fűszeres spenótos krumpliétel.
A saag aloo különlegessége az aromás fűszerezésben rejlik. A kömény, kurkuma, fokhagyma, gyömbér együttese mély, meleg ízvilágot ad, amely tökéletesen kiegészíti a krumpli lágyságát és a spenót frissességét. Az étel általában vegán, így nemcsak finom, hanem sokak számára könnyen beilleszthető a mindennapi étrendbe is.
Elkészítése gyors és nem igényel különleges konyhai tapasztalatot, ezért ideális választás egy hétköznapi vacsorához.
Tálalhatjuk önmagában, de még jobb friss naan kenyérrel vagy párolt rizzsel. A saag aloo egyszerre komfortos és egzotikus – egy kis utazás Indiába, anélkül hogy elhagynánk a konyhánkat.
Hozzávalók:
- 60 dkg sárga, kisebb burgonya
- 20 dkg leveles spenót
- 2 kis fej vöröshagyma (vékonyra szelve)
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-4 cm-es darab gyömbér (hámozva, reszelve)
- 1 tk. köménymag
- 1 tk. koriandermag
- 1 tk. kurkuma
- ½ tk. szárított, tört chili
- só
- kevés növényi olaj
Elkészítés:
- A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben előfőzzük (nem kell teljesen puhára).
- A növényi olajat felmelegítjük egy serpenyőben és a vöröshagymát puhára pároljuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért, chilit és a többi fűszert, majd 1-2 percig mérsékeltebb lángon pirítjuk. Közben sózzuk.
- A fűszeres keverékbe forgatjuk a lecsepegtetett burgonyát és néhány percig pirítjuk. Rádobjuk a spenótot és fedő alatt néhány percig pároljuk, míg a spenótlevél kissé összeesik.
Önmagában is finom, de köretként is kiváló.
