A jó krumplisaláta nem mindig majonézes. Ez a mediterrán hangulatú változat egyszerre rusztikus, friss és laktató. A még langyos, főtt burgonyát hajszálvékonyra szeletelt lilahagymával, fekete olívabogyóval és darabokra szedett, egész füstölt makrélával forgattam össze. Az öntethez zöldfűszeres olajat és frissen facsart citromlevet használtam, amelyek szépen kiemelik a füstölt hal karakteres ízét, miközben üde könnyedséget adnak az ételnek. Egyszerű alapanyagokból készült, mégis különleges saláta, amely önmagában is tökéletes ebéd vagy könnyű vacsora.
Hozzávalók (4 főre):
- 600 g burgonya
- 1 db egész füstölt makréla, 300 g (Tesco 52× Halpéntek)
- 3 kis fej lilahagyma, hajszálvékony félkarikákra szeletelve
- 80–100 g fekete olívabogyó
- 4 evőkanál zöldfűszeres olaj
- 1 citrom frissen facsart leve
- frissen őrölt fekete bors
- füstölt só
Elkészítés:
- A burgonyát héjában puhára főzzük, még langyosan meghámozzuk, majd kb. fél centiméter vastag karikákra vágjuk.
- A lilahagymát hajszálvékony félkarikákra szeleteljük, az olívabogyót lecsepegtetjük.
- A füstölt makréláról eltávolítjuk a bőrét és a szálkákat, majd a húsát nagyobb falatokra tördeljük.
- A zöldfűszeres olajat összekeverjük a frissen facsart citromlével, és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
- A burgonyát óvatosan összeforgatjuk a lilahagymával, az olívabogyóval és az öntettel, végül hozzáadjuk a makrélát is, hogy a haldarabok lehetőleg egyben maradjanak.
- 15–20 percet pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor füstölt sóval megszórjuk.
Langyosan és hidegen is kiváló, önmagában is teljes értékű fogás, de friss zöldsalátával vagy ropogós kovászos kenyérrel is tálalhatjuk.
Halat hallal – ehhez a fogáshoz grilleztem még gyorsan két darab vörös tonhal steak-et, ez látható a receptfotón.
