A vegán laksa az egyik legjobb bizonyíték arra, hogy a hagyományos ízeket könnyedén újra lehet gondolni – kompromisszumok nélkül. Ez a délkelet-ázsiai ihletésű, krémes leves egyszerre csípős, citrusos és mélyen fűszeres, miközben teljesen növényi alapú.
A kókusztej selymessége tökéletesen kiegyensúlyozza a kurkuma intenzitását, a friss lime pedig életre kelti az egész fogást. A tofu vagy a roppanós zöldségek nemcsak laktatóvá, hanem izgalmassá is teszik minden kanálját.
Ez nem csupán egy alternatíva – a vegán laksa önálló karakter, ami megmutatja, mennyire gazdag és kreatív lehet a húsmentes konyha.
Hozzávalók:
- 1,5 l vegán zöldségalaplé
- 2 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- kis darab kínai kel (csíkokra vágva, párolva)
- 200 g tofu (kockákra vágva)
- 400 ml kókusztej
- 1 fél lime leve és reszelt héja
- 1 kisebb brokkoli (rózsákra szedve, párolva)
- 150 g zsenge zöldborsó (ha fagyasztott, csak kiengedve, nem kell főzni)
- 100 g leveles spenót
- 150 g barna rizstészta (kifőzve)
- chilipehely
- 4 cm-es darab gyömbér hámozva, reszelve
- 1 tk. őrölt kurkuma
- 1 tk. őrölt koriander
- 1/2 tk. őrölt kömény
- 2-3 ek. növényi olaj
- só
- kevés őrölt bors
Elkészítés:
- Késes aprítóban pürésre dolgozzuk a vöröshagymát, fokhagymát, hozzáadva a gyömbért és a chilit.
- Kevés olajat teszünk egy serpenyőbe, rátesszük a fűszeres-hagymás pasztát, néhány percig pároljuk, gyakori keverés mellett.
- Beletesszük a száraz fűszereket (kurkuma, koriander, kömény) és még néhány percig pirítjuk.
- Felöntjük a zöldség alaplével, felforraljuk, 10-12 percig főzzük.
- Beletesszük a kókusztejet és zöldségeket: borsót, brokkolit, csíkokra vágott kínai kelt, lime levét és reszelt héját, majd sóval, kevés őrölt borssal ízesítjük. Összeforraljuk.
- Beletesszük a tésztát és a tofut és még néhány percig főzzük.
- Elzárjuk a tüzet az edény alatt, és beletesszük a friss spenótlevelet.
Forrón tálaljuk, szárított chilipehellyel megszórva.
