Azt mondják, a férfi szívéhez a gyomrán át vezet az út… Nos, ehhez a leveshez nem is kell több bizonyíték!
A legényfogó leves nem véletlenül kapta a nevét: gazdag, krémes, laktató és olyan ízekkel kényeztet, amelyeknek nehéz ellenállni. Szaftos hús, finom zöldségek, fűszeres, selymes lé – igazi házias csoda, amelyből garantáltan mindenki repetázni akar.
Tökéletes választás egy hétvégi ebédhez, családi összejövetelhez vagy akár egy romantikus vacsorához.
A titok? Nem kell hozzá varázslat, csak szeretet, jó alapanyagok és egy nagy fazék! Vigyázat, a hatás mellékhatása lehet: üres tányérok, elégedett mosolyok és egy újabb adagért könyörgő vendégek!
Próbáld ki, és hódíts a konyhában – egy tányér legényfogó levessel!
Hozzávalók:
- 1 kg pulykaszárnyközépből (pulykaszárny is jó) főzött kb. 2 liter alaplé
- 2 sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 1 kisebb karalábé
- 20 dkg csiperkegomba
- 10 dkg zöldborsó
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 200 ml sűrű főzőtejszín
- 1 evőkanál liszt
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors
- petrezselyemzöld
- kevés citromlé
Elkészítés:
- A pulykaszárnyközepet alaposan megmossuk, közben egy nagy fazékban vizet forralunk.
- Beletesszük a forró vízbe a húst, néhány percig forraljuk, hogy a fehérje kicsapódjon.
- Kivesszük a húst, a vizet kiöntjük, az edényt elmossuk, majd a folyóvíz alatt lemosott húst újra visszarakjuk a tiszta edénybe.
- Bő vízzel felengedjük, nagyon lassan, gyöngyözve hagyjuk főni. A keletkező habot leszedjük. (Én előző nap kezdtem el főzni, először 3 órát, majd jeges vizes hűtés után hűtőbe raktam, és másnap újra főzni kezdtem még 4 órán át. Sóval, szemes borssal, hagymával (héjastól!) ízesítettem. Ezután kerültek bele a zöldségek. Nagyon mély, tartalmas, koncentrált ízű levest főzhetünk így – ha van időnk, érdemes kipróbálni.)
- Amikor a hús már puha, beletesszük a tisztított zöldségeket, a borsó kivételével és addig főzzük, amíg minden megpuhul.
- Amikor kész a leves, mindent kiszedünk a léből, a levet leszűrjük egy tiszta edénybe.
- A húst kicsontozzuk, kis darabokra szedjük, a megfőtt zöldségeket feldaraboljuk.
- Mindent visszateszünk az alaplébe, majd liszttel elkevert tejszínnel behabarjuk.
- Végül a borsót is beletesszük, összeforraljuk. Citromlével, tárkonnyal ízesítjük, csipetkével – vagy más apró tésztával – szervírozzuk.
