Ez a sárgaborsó fasírt és céklás bulgur tökéletes választás, ha egy tápláló, mégis könnyed fogásra vágysz. A ropogós fasírt és a földes-édeskés cékla harmonikus párost alkot, miközben az egész étel egyszerű alapanyagokból készül. Ideális hétköznapi ebédnek, de akár vendégváróként is megállja a helyét – húsmentesen, kompromisszumok nélkül.
Nemcsak főzelékfeltét lehet, vagy zöldséges köret kísérője, de érdemes kipróbálni házi hamburgerbe is. Ha a szalonnát kihagyjuk belőle, könnyen tehetjük vegánná is.
Hozzávalók:
kb. 16 db-hoz:
sárgaborsó fasírt:
- 50 dkg száraz sárgaborsó
- 2-3 újhagyma vékony karikákra szelve
- kb. 10 dkg füstölt szalonna apró kockákra vágva, zsírjára sütve
- fél bögre készre főzött kuszkusz
- zsemlemorzsa, amennyit felvesz
- só
- kevés őrölt bors
panírozáshoz:
- liszt
- felvert tojás
- pankó morzsa
sütéshez:
- kókuszzsír (vagy étolaj)
céklás bulgurhoz:
- 1 bögre bulgur
- 2 bögre forró víz
- só
- 2-3 kisebb készre főzött cékla reszelve
Elkészítés:
Sárgaborsó fasírt:
- A sárgaborsót kuktában kb. 15 perc alatt, bő víz hozzáadásával puhára főzzük (hagyományos módon, edényben is főzhetjük, de tovább tart).
- A megfőtt sárgaborsót szűrőbe tesszük, alaposan lecsöpögtetjük.
- Tálba tesszük, hűlni hagyjuk, majd összekeverjük a főtt kuszkusszal, aprított zöldhagymával, sült szalonnával és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Se túl puha, se túl lágy ne legyen.
- Formázzuk, majd lisztbe, felvert tojásba, végül pankó morzsába forgatjuk és bő olajban, nem túl nagy lángon aranysárgára sütjük.
Céklás bulgur:
- A bulgurt kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben megfőzzük.
- Amikor a bulgur már félig megpuhult, hozzáadjuk a finomra reszelt céklát és addig főzzük, amíg a bulgur teljesen puha lesz.
