FRISS

2017.09.30.

Anyukámtól tanultam ezt az egyszerű, de nagyszerű fogást: sütőben sült pulykacomb fokhagymával, füstölt szalonnával tűzdelve. Nagyon régóta tervezem már elkészíteni, de soha nem kaptam pulyka alsócombot… Most végre az egyik áruházban rám mosolygott a szerencse és el is készítettem ezt a régóta vágyott fogást. Köretnek Hasselback burgonyát tálaltam hozzá. A vékonyan beirdalt, egészben hagyott burgonyákat fokhagymás, petrezselymes olvasztott vajjal locsoltam meg, majd fólia alatt megsütöttem.

Recept: tűzdelt pulykacomb.


2017.09.28.

Néhány éve nagymamám kis kertje extrém mennyiségű körte termést produkált. Miután a körtét is körtével ettük, kellett egy terv, hogyan hasznosítsuk a többféle fajta, zamatos gyümölcsöt – a befőtt nálunk nem nagyon fogy -, ekkor fogtam hozzá életem első lekvárjának. Sokan csodálkoznak azóta is: “körtéből lekvárt?” Igen!!! Jó sűrű, csak gyümölcsöt és befőző cukrot tartalmazó lekvárjaim páratlan, fűszeresnek ható ízzel ajándékoztak meg.

A körtét azóta is nagyon kedvelem. Gyönyörű, puha, világossárga körtéket vettem tegnap, amiből ma reggel 4-5 dl tej hozzáadásával egy szuper finom körtés turmixot készítettem.

E gyümölcs számos ásványi anyag gazdag forrása (kálium, kálcium, nátrium, foszfor, magnézium, vas, bór, fluor, réz, cink, mangán, szelén). Jelentős a vitamin tartalma is (különböző B-vitaminok, C-, E-, J- és K-vitamin). Jó hatással van a szívre és a vérnyomásra, antioxidáns hatása véd a szabad gyökök káros hatásai ellen. Rendszeres fogyasztásával mérsékelhetjük a rák kialakulásának kockázatát. Mindemellett salaktalanít, kedvezően hat a csontritkulásra és védi a látást is. Kb. 84%-a víz, kalóriatartalma alacsony, ezért bevethetjük fogyókúrában is (100 g gyümölcs 35 kalóriát tartalmaz). 


2017.09.27.

Gyerekkoromban, ha vettünk sütni való tököt, akkor azt kizárólag a sütőben készítettük el és eszünkben sem jutott másképp felhasználni. Természetesen így is imádtuk! Hol vagyunk már manapság ettől, hisz – szerencsére – megannyi jobbnál jobb sütőtökös receptből válogathatunk. Az én személyes kedvencem ez a szalonnás, sütőtökös rizottó reszelt parmezánnal tálalva. A sütőtök édességét nagyon jól kiegészíti a bacon és a házi füstölt szalonna. Valamilyen zöldfűszert mindenképpen használjunk hozzá: remek a sütőtök-rozmaring, vagy a sütőtök-bazsalikom párosítás. 


2017.09.25.

Kutatások igazolták, hogy a cékla rendszeres fogyasztása vérnyomáscsökkentő hatású és mérsékli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Nemcsak a szellemi teljesítményre gyakorol jó hatást, de növelheti a sportteljesítményt is. Az összes zöldségféle közül a cékla vastartalmát tudja a legjobban hasznosítani a szervezet. Kálium tartalma hozzájárul a test fiziológiai táplálásához, az izmok és az állóképesség növeléséhez, míg a cholin kitűnő tisztító anyag a májnak, a vesének és a húgyhólyagnak, és serkentőleg hat a test nyirokmirigyeinek munkájára.  A céklalé sárgarépalével kombinálva kitűnő májtisztító (főképp zsírtalanító hatású). Változó kor, menstruációs zavarok esetén is nagy segítség a szervezetnek a céklalé fogyasztása. (A céklát legjobb nyersen vagy levét kipréselve fogyasztani.)

Indítsuk a napot egy finom sütőtökös, répás, céklás, almás smoothie-val! (A cékla markáns ízét a többi hozzávaló megfelelően lágyítja.) 


2017.09.24.

Megfelelő tervezéssel nem kerül sok időbe ez a finom ebéd. Egy nappal korábban csak az almás, vörösboros lila párolt káposztát készítettem el, minden mást pedig frissen. És hogy mi került a tányérra? Baconbe tekert csirkemáj és camambert falatkák, rántott csirkemáj és rántott camambert sajt, köretként pedig – a párolt káposzta mellé – hagymás tört burgonya és mézes-rozmaringos sütőtök lilahagymával. Őszi zamatokat felvonultató, csodálatos ízkavalkád. A sütőtöknek elképesztően jól áll a rozmaring! 


2017.09.19.

Párom a hétvégén isteni finom csülök-körömpörköltet főzött bográcsban, így egy kis időre mentesültem a konyhai munkák alól.

A nehezebb pörkölt után most egy gyors rakott tésztát dobtam össze. Ma kipróbáltam egy nagyon gombás, nagyon sajtos fusilli változatot. Kétféle sajtot használtam: ementálit és trappistát. Tettem bele jócskán kockázott bacont és néhány újhagyma zöld szárát is. Mennyei illatok áradnak a sütőből! (Kicsit laposra sikerült, mert túl nagy tepsit használtam, de ízre teljesen hibátlan.)

Recept: rakott tészta sajttal, gombával


2017.09.19.

Hosszú idő óta végre nem óracsörgésre keltem ma reggel és sokkal energikusabbnak is érzem magam. Abban bízom, hogy ez a reggeli szuper egészséges turmixok hatása. Próbálok a régi megrögzött szokások helyett újakat kialakítani: a megszokott reggelimet egészségesebbre cserélni. Nem annak vagyok híve, hogy gyökerestől forgassuk fel az életünket és 180 fokos fordulattal teljesen felülírjuk az addigi szokásainkat, mert azt gondolom, hogy nagyon nehéz lesz igazán hosszú távon tartani magunkat mindehhez. Ahhoz, hogy egy új szokás gyakorlattá rögzüljön az életünkben, ahhoz hónapok kellenek. (Sokunknál azért nem működnek hosszabb távon a nagy újévi fogadalmak, mert valami nagyon drasztikusat akarunk, ahelyett, hogy megfontolt, következetes, kis lépésekkel haladnánk az elérendő cél felé…) 

Mindenkinek vannak rituálék az életében. Biztos, hogy sokunknál ugyanaz a “film” pereg le minden reggel: bevett szokások, megrögzött mozdulatok. Sokat gondolkodtam azon, hogy milyen érzéseket “társítottam” tudat alatt az egészségesnek nem mondható olasz reggelimhez (croissant, cappuccino)… Az olasz hotelben, ahol dolgoztam, valahogy az rögzült bennem, ha a hatalmas reggeli büfét időben fel tudom rakni és marad időm (5-10 percem) egy szuper habos cappuccinora és egy forró croissantra, akkor már jól indul a nap és nem lehet semmi baj… Ezt az érzést kell “felülírni” és tudatosítani, hogy egy rost- és vitamindús reggelivel egész napra szóló lendületet, jókedvet, életerőt nyerek.

Ha felismerjük, hogy milyen hibákat vétünk az étkezésünkben, az már egy fontos lépés az egészségesebbé válás útján.

Ma egy sűrű banános, fügés turmixszal kezdtem a napot. Azért is jó választás a banán, mert sok káliumot, magnéziumot tartalmaz, ami jó hatással van a vérnyomásra, a szívre, a csontokra. A megfelelő káliumbevitel csökkenti a vesekő kialakulásnak kockázatát. A banán fogyasztása amellett, hogy energiával tölt fel, normalizálja a vércukor szintet és jótékony hatással van az emésztésre is. Tudtad, hogy ez a déligyümölcs tirozint tartalmaz, ami szabályozza a dopamin (boldogsághormon) működését, ezáltal kedvezően befolyásolja a hangulatunkat? Tökéletes napindítás! 🙂 


2017.09.18.

Hétfő is van, őszies is az idő (reggel kellemetlenül csípős a hideg), így a lehető legjobb választás egy igazi vitaminbombával indítani a napot, ami kellő energiát és lendületet ad a hétkezdéshez. Ma egy sütőtökös, sárgarépás, zöldalmás smoothiet készítettem és tettem bele egy kis kis darab lereszelt gyömbért is. Még az őszi megfázásos időszak előtt töltsük fel vitamin raktárainkat!

Amerikában igen figyelemreméltó eredményeket publikáltak a sárgarépa jótékony hatásainak vizsgálata kapcsán: akiknek a vérében a legalacsonyabb volt a karotinszint, azoknál négyszer nagyobb volt az esély a tüdőrák kialakulására. A két kontroll csoport egyedei között mindössze napi egy (!) sárgarépa béta-karotin tartalma volt a különbség! Egy másik fontos tanulmány rávilágít, hogy a magas karotintartalmú táplálkozás a hasnyálmirigy-, a gége-, a nyelőcső-, a prosztata- és a húgyhólyagrák ritkább előfordulásával is összefüggésbe hozható. A sütőtökben és a répában is rengeteg béta-karotin van, ami még az egészséges látáshoz is nagyon fontos. 

Mindegyik hozzávaló sok C-vitamint tartalmaz, ami az immunrendszerünket támogatja, antioxidáns tartalmuk pedig védenek a rák kialakulásáért felelős szabadgyökök ellen.

A gyömbér is komplex vitaminforrás. Rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a cukorbetegségre, megelőzi a rák több fajtájának kialakulását. Enyhíti a migrént, csillapítja a köhögést, nyugtatja a gyomrot, megelőzi az influenza kialakulását, de még a menstruációs fájdalmakra is kedvezően hat.

(Ha nem vagy hozzászokva a frissen préselt levek / turmixok fogyasztásához, akkor kezdetben csak egy pohárra valót fogyassz és fokozatosan szoktasd hozzá a szervezeted, ugyanis emésztést serkentő hatásúak.)


2017.09.15.

Egy lélekmelengető, tartalmas lencsegulyás a hűvösebb, ősziesebb napokra?

Nem is tudom, miért nem főztem még soha, pedig önmagában a lencsét és a gulyást is nagyon kedveljük. Ráérek a konyhában tenni-venni, ezért második fogásként vargabélest készítek. Időszerű, már nagyon rég volt!

A recepteket itt találod: lencsegulyás, vargabéles.


2017.09.14.

Az áfonyának igen magas a vitamin- és az antioxidáns tartalma, ezáltal lassítja az öregedési folyamatokat. Emellett jó hatással van a koncentrációs képességre és javítja a memóriát is. A legújabb kutatások szerint rendszeres fogyasztása gátolja a rákos sejtek kialakulását, illetve szaporodását. Jól használható fogyókúrában is, mert csökkenti a zsírsejtek képződését. Rostban is gazdag, így gyorsítja az anyagcserét. 

A szilva szintén nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Rendszeres fogyasztása ugyancsak kedvezően hat az emésztésre. Alacsony a kalóriatartalma, hatóanyagai szintén gátolják a rákos sejtek burjánzását. 

Ennél szuperebb turmix nem is kell a mai napindításhoz: áfonyás, szilvás turmix.


2017.09.13.

Szeretnél energikusabb lenni és a megszokott reggelidet egészségesebbre cserélnéd? Töltsd fel magad te is egy szuperfinom őszibarackos, kaktuszfügés turmixszal! (Kaktuszfügével készült, csak a díszítéshez használtam “sima” fügét.)

Miből mennyi szükséges, ha elkészítenéd ezt a két nagy pohárnyi finomságot? Milyen kedvező hatásokkal rendelkezik a kaktuszfüge? Itt olvashatod. 


2017.09.11.

Egészséges, elronthatatlan finomság, ami régen gyakran került asztalra, aztán valamiért hosszú időre feledésbe merült… Nyárbúcsúztató halas rakottast készítettem brokkolival, karfiollal, édesburgonyával, fekete olajbogyóval, alaszkai tőkehalfilével és sajttal.  A halat – kiengedés után – kockákra vágtam, lisztbe forgattam, majd forró olajban pirosra sütöttem, ezután rétegeztem a zöldségekkel. És miután végre fügéhez is hozzájutottam, az előétel fügés, brie sajtos bruschetta volt. 

Recept: nyárvégi halrakottas


2017.09.07.

A bruschetták sorából nem maradhat ki a szalámis és a tonhalas-paradicsomos változat sem. Találtam egy chorizó típusú szalámit, érdemes ilyet beszerezni, mert nem az a szokványos ízvilág, mint amit a hazai kínálatból megszoktunk. 

A bruschetta ezen túl készülhet még cukkinivel, gombával, lazaccal, pestoval – a variációk száma majdnem végtelen. Neked melyik a kedvenced? 


2017.09.06.

Továbbra is piszkálja a fantáziámat, hogy a bruschettából még mit lehet kihozni. Tegnap a bevásárlásnál csak annyit tudtam, hogy fügét és márványsajtot szeretnék párosítani, de a tervtől kissé el kellett térnem, mert egyiket sem kaptam… Azonban így is egy különleges ízkombinációra leltem: pirított rozskenyér szeletkére rukkolát halmoztam, tettem rá vékony szeletekre vágott kaktuszfügét, morzsoltam rá angol, félzsíros, vörösáfonyás sajtot és gránátalma magokkal díszítettem. Mámorítóan jó! Kísérd egy pohárka száraz, jó behűtött fehérborral – így lesz egy nagyon egyszerű, gyors vacsora is ünnepi!

Recept: bruschetta sajttal, fügével.


2017.09.05.

A galamblevesből kimaradó főtt húsból, házi kovászos uborkából, vöröshagymából, majonézből, tejfölből hússalátát kreáltam, amit ecetes tormával, sóval, őrölt borssal és sok petrezselyemmel ízesítettem. Lefedve a hűtőben egy napig hagytam állni, hogy az ízek igazán összeérjenek. Reggelire, vacsorára üdítő változatosság – az “egyenízű” felvágottak helyett.

Recept: galambhúsos saláta.


2017.09.05.

Tudtátok, hogy a bruschetta akár édes is lehet? Készíthetjük uzsonnára vagy lehet belőle szokatlan desszert, például grillparti alkalmával. A kenyérszeleteket pirítsuk meg, kenjük meg mascarcponéval (édesíthetjük előzetesen porcukorral vagy mézzel, ha szükséges), majd tetejére halmozzunk valamilyen idénygyümölcsöt: nyár végén, őszelőn tehetünk rá őszibarackot, zamatos körtét, szilvát, stb. Ez utóbbi ha túl kemény volna, készíthetünk belőle némi vörösbor – és fűszerek – hozzáadásával szilvaresztert.

Én az édes bruschettát ma délután őszibarackkal és gránátalmával teszteltem. Szerintem hibátlan egy pohárka jégbe hűtött Olaszrizlinggel  🙂 Az elkészítési módot itt találod, ahol olvashatsz arról is, hogy érdemes a gránátalma magjait “megszerezni”… 🙂  


2017.09.04.

Utóirat 2017.09.02-ai bejegyzésemhez: ezzel a paradicsomos raguval is érdemes volt kipróbálni a gnocchit, amihez sok vöröshagymát, friss és aszalt paradicsomot, illetve paradicsom pürét használtam, ezenkívül került még bele prémium bacon, zsenge zöldborsó és olasz fűszerkeverék. Tálaláskor a ragus krumpligombócot reszelt parmezánnal szórtam meg. Ez a fogás így is egészen fantastico! 🙂

A paradicsomos ragu készítését itt olvashatod.


2017.09.03.

Augusztus 15-étől megkezdődött a balkáni gerle vadászati idénye. Többször voltunk már kint párommal, de eddig nem bizonyultunk szerencsésnek… Tegnap Diana mellénk szegődött, így ma különleges gasztronómiai élményben lehetett részünk: elképesztően finom, tápláló galambleves került asztalunkra.

A galambhús régen főúri, reneszánsz nagy lakomák kedvelt fogása volt. Dédanyáink még főztek belőle levest, mert jól tudták: tápláló, erőt adó finomság, ami jó szolgálatot tesz kismamáknak, lábadozóknak. (A balkáni gerle húsa egészséges, kizárólag a mezőgazdasági területeken található magvakkal táplálkozik – búza, kukorica, napraforgó. Most, szeptember elején a beérett napraforgó magokat részesíti előnyben. Húsa sovány, vasban igen gazdag.) 

Napjainkban már nem olyan szokványos alapanyag, de elvétve falun, vagy elegáns éttermekben, olasz és francia gasztronómiában találkozhatunk vele. 


2017.09.02.

Ezt az ételt akkor készítsük, ha hétvégén időben felkeltünk 😉 vagy akkor, ha aznapra van ebédünk, így ráérünk a holnapival bíbelődni… Egy szó mint száz: kissé időigényes, de megéri krumpligombócot (gnocchi di patate) csinálni. 

Ha követed a receptben megadott mennyiségeket, vagyis két napra, több embernek készíted, akkor többféle szószt is bevethetsz hozzá, hogy ne váljon unalmassá. Egyik nap lehet például tejszínes, baconös, brokkolis mártással, következő nap pedig paradicsomszósszal, parmezánnal tálalni. Aztán meg érdemes a maga egyszerűségében barnított vajjal és friss zsályával is kipróbálni, vagy akár többféle sajtból készülő sajtmártással. 

Az olasz weben szuper receptre bukkantam: nagyon finomak, könnyűek és puhák lettek a gombócok! Ha te is kipróbálnád, itt mutatom, hogyan készült.


2017.09.01.

És még mindig maradjunk egy fogás erejéig a csirkecomb filénél! Kókusztejes, keleties jellegű csirkeragu készült – ez is egy egyszerű, gyors, elronthatatlan fogás.

A fogásnak keleties jelleget a római kömény, az őrölt szerecsendió, a kókusztej és az orientális zöldségmix ad. Rizzsel körítve az igazi, de kuszkusszal / bulgurral sem fogunk mellé!

Recept: kókusztejes csirkeragu.

Oldalak: 1 2 3 4 5