FRISS
2018.05.30.
Kezdem felfedezni a rebarbarát, ami nem csak eperlekvárba vagy süteményekbe ideális választás, de remek párost alkot akár húsokkal is. A ma esti vacsorához beszereztem egy kiló pulyka felsőcomb filét, negyed kiló rebarbarát és burgonyával, pritaminpaprikával kiegészítve egy nyárias egytálételt készítettem belőle, melyet a kakukkfű tett még különlegesebbé.
Recept: rebarbarás pulykatál.
2018.05.23.
Nagyanyáinknak még olyan természetes volt, hogy maguk gyúrják a tésztát… Kár, hogy felgyorsult világunkban a házi tésztakészítés mindinkább háttérbe szorul, pedig megéri a munkát, mert az íze páratlan!
A tegnapi tök gerslis-darált húsos töltelékének egy része megmaradt, így jó ötletnek bizonyult ravioliba tölteni. Miután későn fogtam hozzá a munkához, így a fél kiló lisztből és 5 tojásból gyúrt tészta fele – idő híján – megmaradt, de még így is 45 db töltött tésztabatyut tudtam készíteni. (A maradékot becsomagolva hűtőbe tettem, majd lesz belőle gulyásleveshez csipetke.) Fogyaszthatjuk barnított vajjal és parmezánnal, vagy 5 perc alatt készíthetünk hozzá egy paradicsomos-fokhagymás mártást is.
Ha nem is minden héten, de alkalmanként érdemes kipróbálni a házi tésztát. És ha rákaptunk az ízére, érdemes tésztakészítő géppel megkönnyíteni a munkánkat.
Recept: ravioli.
2018.05.22.
Néhány kisebb tököt kaptunk ismerőstől – a kapros tökfőzelék elkészítését majd az igazán forró nyári napokra tartogatom. Addig is kipróbáltam a töltött tököt, amibe pritaminpaprika kockákkal tarkított, fűszeres darált húst és rizs helyett – húslevesben puhára főzött – gerslit tettem, a tökhajók tetejét pedig füstölt sajttal fedtem be, majd sütőben nagyjából egy óra alatt szép pirosra sütöttem. Önmagában, vagy friss, jó minőségű pékáruval tökéletes nyáresti vacsora. Sokkal finomabb, mint amilyennek kinéz 😉
Recept: töltött tök.
2018.05.21.
A ráérős hosszú hétvégén muszáj volt végre kipróbálnom a lángos készítését, amit már hosszú ideje tervezek.
Ha szobahőmérsékletű alapanyagokkal dolgozunk, hagyunk időt az élesztő felfuttatásához és a kelesztési időket is betartjuk – nem lehet hibázni. A végeredmény egy szuper finom lángos, aminek feltétjét bátran variálhatjuk ízlésünk, kedvünk, pénztárcánk szerint. Arra azért figyeljünk, hogy frissen a legjobb elfogyasztani!
2018.05.20.
Néhányszor már elkészítettem a vicces nevezetű “vakhal” desszertet, ami nem más, mint jó sűrűre főzött tejbegríz, amelyből evőkanál nagyságú gombócokat formázunk, panírozzuk, majd kisütünk és baracklekvárral, porcukorral tálalunk. (A receptről néhány éve a főnököm mesélt, aki falun töltötte gyermekkorát és abban az időben ez szokványos desszert volt az Alföldön. Azóta megtudtam, hogy dunántúli ismerőseim is találkoztak már ezzel a finomsággal – ami számomra eddig ismeretlen volt…) Azért szeretem ezt az édességet, mert előre is elkészíthető, majd hűtőben tárolhatjuk és csak a vendégek érkezése előtt kell kisütni, ami igazán hamar megy.
Idén továbbfejlesztettem az alapreceptet és a következő változatokat próbáltam ki:
- kókuszreszelékbe hempergetve, házi eper-rebarbara dzsemmel körítve
- pirított morzsába forgatva, porcukorral hintve, ízlés szerint lekvárral szervírozva,
- porcukorral elkevert darált mákba forgatva, házi meggylekvárral tálalva.
De ezeken túlmenően a gombócokat megszórhatjuk kakaóval és tálalhatjuk vaníliasodóval, vagy kisebbre formázva azokat, lehet belőlük jégbe hűtött gyümölcsleves “levesbetétje”, vagy a nagyobbra formázott gombócot megtölthetjük eperrel, málnával, cseresznyével, meggyel, stb.
Az eredeti receptet itt találod: vakhal.
2018.05.20.
Napokon belül elvirágzik már a bodza… Bár kicsit későn fogtam hozzá a szörpkészítésnek, de bízom benne, hogy egy évre elegendő mennyiségű nedűt tudtam elrakni a kamra polcaira.
Korábban kipróbáltam az orgonaszörpöt is – épp ennyire kuriózum a pipacs szörp is. Jégkockával, mentalevélkével – vagy citromfűvel – szervírozva kitűnő nyári szomjoltó. Ha te is kipróbálnád, ide kattintva találod a receptet: pipacs szörp.
2018.05.12.
Végre találtam zamatos, mézédes, magyar epret kilónként 600 Ft-os áron. A fél kilós kiszerelésű csomagokból 6 darabot vettem és beszereztem hozzá egy kiló rebarbarát, majd hozzáfogtam eper-rebarbara dzsem készítéséhez, ami nagyon régi vágyam volt. Annál is inkább, mert a rebarbarát még soha nem kóstoltam, de több helyen is olvastam, hogy savanykás íze remekül harmonizál az eperrel.
A dzsemet – folyamatos keverés mellett – csak a lehető legrövidebb ideig főztem, hogy értékes ízei mindinkább megmaradjanak. Bár a végeredmény picit folyós, de felbontás után hűtőben tárolva tökéletesen kezelhető állagot kapunk. Croissant-nal, cappuccinoval a legpazarabb olasz reggeli válhat belőle, de jó választás piskótákhoz, pohárkrémekhez, vagy a már-már elfeledett, régi, falusi desszerthez, a “vakhal“-hoz.
Mindenkit arra bíztatok tehát, próbálja ki ezt a prémium finomságot, melynek egyetlen bolti változat sem ér a nyomába!
2018.05.05.
Ha létezik “Spinatspätzle”, vagyis spenótos – zöld – galuska, akkor miért ne készülhetne – piros – paradicsomos változatban is? Ehhez a saját fejlesztésű változathoz 1 kiló lisztet, 4 tojást, 1 evőkanál sót, 7 dl vizet és 2×140 g paradicsompürét használtam fel.
A galuskát pirított baconös, újhagymás, zöldborsós, sajtos, tejszínes mártással tálaltam, de szervírozhatjuk piros vagy zöld pesto-val és reszelt parmezánnal vagy egy finom füstölt sajtos mártással. Üdítő változatosság lehet hónap végén is – a már unalmas tojásos nokedli helyett.
Recept: paradicsomos galuska.
2018.05.02.
Ismerőstől kaptam 8 db kígyóuborkát, 10-12 db sárga és 40-50 db hegyes erős zöld és piros paprikát, ezzel az idei befőzési szezon kezdetét is vette.
A sárga paprikához, kígyóuborkához vettem 2 kg sárgarépát és egy nagy fej lila káposztát, majd némi vöröshagymával kiegészítve valamennyi zöldséget hajszálvékonyra szeltem, sóztam, fűszereztem, és 12 üvegre való csalamádét készítettem belőle.
Az erős paprikát aprítógépbe tettem. Felaprítás után – azért, hogy a zöld és piros színek ne váljanak idővel barnává – a paprikát kevéske citromsavval hintettem meg, majd ezután bőven sóztam és üvegekbe kanalaztam. Recept: darált paprika.
