Vegán lasagne
Szeretem az olasz konyhát, bár a tésztaételeknek soha nem voltam rajongója, éppen ezért kapóra jött, hogy valahol a neten barangolva vegán, édesburgonyás lasagne receptre találtam. Hoztam az ötletet és hozzá …
Vegán fekete babos brownie
Csináljunk desszertet zöldségekből vagy hüvelyesekből! Próbáld ki te is ezt a villámgyors, fekete babos vegán brownie-t, ami első harapásra elhiteti veled, hogy a desszert lehet egyszerre krémes, egészséges és brutálisan …
Mustár házilag
Sok évvel ezelőtt már megfogalmazódott bennem: ki kellene próbálni házilag a mustárkészítést – mert a saját ízlésemre szabhatom, jobb alapanyagokból, „kézműves” módon és nem ipari körülmények között készülhet, nincs benne …
Almaecet, körteecet házilag
Annyira boldog és büszke vagyok! Első próbálkozásra sikerült készítenem alma- és körteecetet és a végeredmény valóban kiváló lett: mindkét változat magában hordozza a gyümölcs valódi zamatát, emellett tökéletesen tiszta és …
Kimchi – a fermentálás művészete
A kimchi egy hagyományos koreai erjesztett étel, amelyet főleg káposztából (legtöbbször kínai kelből) és zöldségekből (retek, újhagyma, fokhagyma, gyömbér, chili) készítenek. Az alapanyagokat sózzák, fűszerezik, majd erjesztik, így alakul ki …
Sörélesztő pehely – a vegán sajt
A sörélesztő pehely egy inaktivált élesztő, amelyet cukorrépa melaszban, vagy más növényi közegben tenyésztenek és hőkezeléssel inaktiválnak, szárítanak, pelyhesítenek. Nem élő élesztő, tehát kelesztéshez abszolút alkalmatlan, inkább fűszerként, ízesítőként használjuk. Enyhén …
Tintahal csípős, fokhagymás, paradicsomos lében
Olaszországban munkával töltött 6 évem alatt a hotelben (Sporthotel Floralpina), ahol felszolgálóként dolgoztam, gyakran volt lehetőségem addig ismeretlen fogásokat kóstolni, ezek közül az egyik maradandó élményem volt a nagyon csípős, …
Rozmaringos sült cékla
Ezt a köretfélét általában mediterrán fogások készítésekor vetem be, de remekül harmonizál bármilyen grill sülttel is. Különleges, finom, kevés hozzávalót igényel. Hozzávalók: kókuszzsír fejenként egy kisebb cékla néhány rozmaring ág …
Dolma – töltött szőlőlevél
A dolma egy hagyományos ételkategória a Közel-Kelet, a Balkán és a mediterrán térség konyháiban, amelynek neve a török „dolmak” igéből ered, jelentése: megtölteni. A dolma olyan étel, amelyben különféle zöldségeket …
Paradicsomos, lazacos quinoával töltött gömbcukkini
A quinoa az egyik legértékesebb növényi fehérjeforrás: B-vitaminokban, antioxidánsokban gazdag, valamennyi esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyre a szervezetnek szüksége van. Rostban gazdag, bővelkedik magnéziumban, vasban, cinkben, gluténmentes, gyorsan elkészíthető, változatosan felhasználható, …