A nyári – akár kerti – konyha egyik legjobb tulajdonsága, hogy néhány jó minőségű alapanyagból is percek alatt varázsolhatunk különleges fogást. Ez a grillezett cukkinisaláta pontosan ilyen: a pirult cukkini édességét remekül ellensúlyozza a morzsolt krémfehérsajt sós karaktere, a durvára vágott mogyoró kellemes ropogósságot ad, míg a citromos-bazsalikomos fűszerolaj frissessé és üdévé teszi az egészet. A végén egy csipet füstölt só koronázza meg az ízeket, finom, visszafogott füstös aromával. Könnyű ebédként, grillezett húsok mellé köretként vagy akár önmagában is tökéletes nyári fogás.
Hozzávalók (2–3 adag):
- 2 közepes cukkini
- 100 g krémfehér sajt
- 50 g pirított, durvára vágott mogyoró
- 3 ek olívaolaj
- 1 citrom reszelt héja és 1–2 ek frissen facsart leve
- 8–10 friss bazsalikomlevél
- frissen őrölt fekete bors
- kevés füstölt só a tálaláshoz
Elkészítés:
- A cukkinit kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk, majd forró grillen vagy grillserpenyőben mindkét oldalát 2–3 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
- A fűszerolajhoz összekeverjük az olívaolajat a citrom héjával és levével, az apróra vágott bazsalikommal, valamint kevés frissen őrölt borssal.
- A grillezett cukkinikarikákat tálra rendezzük, meglocsoljuk a citromos-bazsalikomos öntettel, majd rámorzsoljuk a krémfehér sajtot.
- Megszórjuk a durvára vágott, pirított mogyoróval, végül egy csipet füstölt sóval fejezzük be. (Az extra színélményhez tálaláskor megszórhatjuk nagyon apróra vágott színes pritaminpaprika kockákkal is.)
Tipp: Langyosan a legfinomabb, amikor a cukkini még kissé meleg, a sajt pedig finoman meglágyul rajta.
Mogyoró helyett használhatunk durvára vágott diót vagy mandulát, illetve kipróbálhatjuk a készen kapható zöldfűszeres olajokat is nyári fogásunkhoz.
