* Mindennapi zöldségeink * Kolimár Viki gasztroblogja *
A tavasz egyik legizgalmasabb alapanyaga a medvehagyma – friss, üde, enyhén fokhagymás aromája szinte felébreszti az ízlelőbimbókat a tél után. Ilyenkor mindig igyekszem minél többféleképpen beépíteni a konyhába: kerül salátába, …
A tavasz egyik legizgalmasabb ajándéka a friss, illatos medvehagyma – és kevés jobb módja van annak, hogy kihasználjuk, mint egy puha, omlós scone formájában. Ez a medvehagymás scone recept tökéletes …
A „tris di canederli” a hegyvidéki konyha szívéből érkezik, ahol az egyszerű alapanyagokból születnek a legotthonosabb ízek. E fogás gyökerei Dél-Tirol és Trentino vidékére nyúlnak vissza, ahol a német és …
Ezt a fogást a Kiskegyed Konyhája „Szárnyasok” különszámában láttam. Rengeteget olvasok, gasztro témájú könyveket és recepteket is, az esetek nagy többségében egy-egy fogásra mindig kifejlesztem a saját verziómat. Ez a …
A toszkán eredetű panzanella („kenyérsaláta”) egy tipikus maradékmentő fogás, melynek alapja jó minőségű – szikkadt vagy pirított – kenyér, zamatos paradicsom, hagyma és friss bazsalikomlevél. Ízesítője olívaolaj, só, kevés őrölt …
A padlizsános változatnál lényegesen egyszerűbben készíthetünk zakuszkát, hiszen megspórolhatjuk a grillezés hossszadalmas folyamatát. Gazdag, telt, aromás ízű, és bár időigényes, de mégis megéri a fáradságot: pirítósra kenve kiváló vacsora lehet …
Szeretjük a tócsit, a burgonyás, nehezebb változat helyett keressük az egészségesebb alternatívákat, készült már répás, céklás és ez alkalommal cukkinis változatban. Nyári, ebédet kiváltó fogás a nem túl forró napokra, …
Sok medvehagymás finomságot próbáltam már, évről évre új kedvencekre találok, ilyen ez a mai fogásunk is: medvehagymás palacsinta friss salátával, sült lazaccal töltve, de tehetünk bele körözöttet is, tonhalkrémet, fűszeres …
Enyhül az idő, éled a természet: megjelent a medvehagyma a kelet-bakonyi erdők alján. Bár pesto-t is készítettem, de ha lehet választani, akkor inkább a medvehagyma friss felhasználására voksolok. Egyszerű, sós …
Enyhén diós íze különlegessé teszi és látványnak sem utolsó ez a fekete lencséből készülő saláta, amivel lenyűgözhetjük az ünnepi vendégsereget. Kiváló párost alkot a füstölt lazaccal, anélkül szinte nem is …