* Mindennapi zöldségeink * Kolimár Viki gasztroblogja *
Szombaton piacmustrán jártunk: ez alkalommal a budapesti Lehel téri piacot térképeztük fel. Micsoda színek, illatok! Gyönyörű áruk, hatalmas választék és a vidékinél jóval kedvezőbb árakat találtunk. Csodaszép, hatalmas tarkabatot vettem, …
Annyira boldog és büszke vagyok! Első próbálkozásra sikerült készítenem alma- és körteecetet és a végeredmény valóban kiváló lett: mindkét változat magában hordozza a gyümölcs valódi zamatát, emellett tökéletesen tiszta és …
A kimchi egy hagyományos koreai erjesztett étel, amelyet főleg káposztából (legtöbbször kínai kelből) és zöldségekből (retek, újhagyma, fokhagyma, gyömbér, chili) készítenek. Az alapanyagokat sózzák, fűszerezik, majd erjesztik, így alakul ki …
A sörélesztő pehely egy inaktivált élesztő, amelyet cukorrépa melaszban, vagy más növényi közegben tenyésztenek és hőkezeléssel inaktiválnak, szárítanak, pelyhesítenek. Nem élő élesztő, tehát kelesztéshez abszolút alkalmatlan, inkább fűszerként, ízesítőként használjuk. Enyhén …
Hüvelyesekből, olajos- és gabonamagvakból, illetve zöldségmagokból is csíráztathatunk otthoni körülmények között, egyszerű, minden háztartásban fellelhető eszközök segítségével. A néhány nap alatt elkészülő csíranövénykéket használhatjuk friss és nyers ételekhez, pékárukba, kásákba, …
Gyors, egyszerű, kevés hozzávalót igénylő, ám mégis remek nyári saláta, amivel grillpartikon is bezsebelhetünk egy rakás elismerést: citromos, tonhalas burgonyasaláta. Természetesen az év során bármikor készíthető, de a legjobb mégis apró, …
Olaszországban munkával töltött 6 évem alatt a hotelben (Sporthotel Floralpina), ahol felszolgálóként dolgoztam, gyakran volt lehetőségem addig ismeretlen fogásokat kóstolni, ezek közül az egyik maradandó élményem volt a nagyon csípős, …
A kitchari egy hagyományos indiai étel, amely az ájurvéda egyik alapfogása: egyszerű, könnyen emészthető egytálétel, ami rizsből (általában basmati) és mungóbabból készül, különböző fűszerekkel (pl. gyömbér, kurkuma, koriander, kömény). Gyakran …
Ezt a köretfélét általában mediterrán fogások készítésekor vetem be, de remekül harmonizál bármilyen grill sülttel is. Különleges, finom, kevés hozzávalót igényel. Hozzávalók: kókuszzsír fejenként egy kisebb cékla néhány rozmaring ág …
Kevés halat eszünk – ne csak karácsonykor, ünnepi alkalmakkor kerüljön az asztalra! Készítsük el nyáron ezt a telt, ízében gazdag, ám nem elnehezítő fogást, a mediterrán hallevest! Ami igazán nagyszerű …