Fácán becsinált leves

Hozzávalók: 

• 3 fácán apróléka
• 3 közepes petrezselyemgyökér
• 3 közepes sárgarépa
• 1 kisebb zellergumó
• 2,5 dl főzőtejszín
• 3 ek. liszt
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• só
• ételízesítő
• őrölt bors
• majoránna
• petrezselyem
  
• egy citrom leve

Elkészítés:

A fácánaprólékot alaposan megmossuk, nagyobb főzőedénybe tesszük, majd annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, feltesszük főni és nagyon alacsony lángon főzzük. Időközben a keletkezett habot leszedjük.

Amikor a hús már majdnem teljesen puha, beletesszük az egészben hagyott zöldségeket. (Ha túl nagyok a zöldségek, felezzük meg őket.)

A levest sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel és majoránnával fűszerezzük és addig főzzük, amíg minden megpuhul.

A zöldségeket, a húst kiszedjük. A húst lefejtjük a csontról, a zöldségeket felszeleteljük. A levest finom szűrőn leszűrjük. A levest, a húst és a zöldségeket visszatesszük a főzőedénybe. Hozzáadjuk a kiengedett zöldborsót is. 

A lisztet a tejszínnel csomómentesre keverjük. A forró húslevesből egy evőkanálnyit a habaráshoz keverünk, majd a habarást vékony sugárban a leveshez öntjük, összeforraljuk.

Megszórjuk friss, aprított petrezselyemmel. Kevés frissen facsart citromlével ízesítjük, forrón tálaljuk.