"A főzésben (…) van valami varázslat: a hozzávalók megválasztásában, a keverésben, a reszelésben, az olvasztásban, a töltésben, az ízesítésben, a régi könyvekből merített receptekben, a hagyományos háztartási eszközökben. Itt van például a mozsár, amelyben anyám háziasabb célokra törte meg a tömjént, és fűszereinek, aromáinak bonyolult árnyalatait földhözragadtabb, érzékibb varázslatnak rendelte alá. Engem részben az egész műveletsor mulandósága bűvöl el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi művészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak a kevesek méltányolnak." (Joanne Harris)
Elkészítés:
2 főre:
Elkészítés:
A száraz tarhonyát a felhevített zsiradékon megpirítjuk. Felöntjük vízzel, sózzuk és fedő alatt, időnként megkeverve készre főzzük. Levesszük a fedőt és kis ideig még a lekapcsolt tűzhelyen hagyjuk, hogy a felesleges gőz elpárologjon, így szép pergős tarhonyát kapunk.
