DIÓLEVÉL * A legfontosabb hozzávaló Te magad vagy.
"A főzésben (…) van valami varázslat: a hozzávalók megválasztásában, a keverésben, a reszelésben, az olvasztásban, a töltésben, az ízesítésben, a régi könyvekből merített receptekben, a hagyományos háztartási eszközökben. Itt van például a mozsár, amelyben anyám háziasabb célokra törte meg a tömjént, és fűszereinek, aromáinak bonyolult árnyalatait földhözragadtabb, érzékibb varázslatnak rendelte alá. Engem részben az egész műveletsor mulandósága bűvöl el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi művészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak a kevesek méltányolnak." (Joanne Harris)
Hozzávalók:
4 személyre:
Elkészítés:
Tegyük a kuszkuszt egy nagy hőálló tálba, öntsük rá az alaplevet, fedjük le és hagyjuk állni néhány percig, amíg felszívja a folyadékot. Amikor magába szívta az összes folyadékot, melegítsünk fel 5 dkg vajat és keverjük el a kuszkusszal.
A kuszkuszról itt olvashatsz bővebben: kamra / köretfélék
Ezt a receptet ennél az ételnél is használtam: aszalt barackos kuszkusz.
