Vegyes vadhús vagdalt

Hozzávalók:

6 személyre:

• 3 fácán melle húsa + a kicsontozott felsőcombok
• 80-90 dkg őzhús
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 25 dkg füstölt szalonna
• ételízesítő
• őrölt bors
• őrölt kömény
• petrezselyem
• majoránna
• szárított rozmaring
• 2 tojás
• 10 dkg hajszál vékonyra szelt spanyol szalámi* 
• 2 csomag szeletelt bacon (2×200 g)

Elkészítés:

A vadhúsokat alaposan megmossuk, leszárogatjuk, majd ledaráljuk a füstölt szalonnával együtt. Összekeverjük a fűszerekkel és a két tojással. Négyzet alakúra lapítjuk és beterítjük a spanyol szalámival. A hosszabbik oldal mentén feltekerjük. 

Alufóliára terítjük a bacont úgy, hogy a szeletek kissé fedjék egymást. Ráemeljük a vagdaltat és az alufólia segítségével felgöngyöljük. Több réteg alufóliába csomagoljuk, jó szorosan és előmelegített sütőben 1,5 óra alatt puhára sütjük. Levesszük az alufóliát és még addig sütjük, amíg a bacon szép piros színt kap.

Jól illik hozzá a burgonyapüré, a hagymás tört burgonya, vagy a tejszínes, parajos, fokhagymás burgonya.

 

* Szalámi helyett a vagdalt közepébe tehetünk apróra vágott aszalt szilvát és füstölt szalonnát is.