Vadas csirkéből

Hozzávalók:

4 személyre:

• 1 kg csirkemell filé
• 80 dkg sárgarépa
• 3 nagyobb petrezselyem gyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 3-4 babérlevél
• 6-8 szem szemes bors
• 5-6 borókabogyó
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4 nagyobb gerezd fokhagyma
• 2-3 ek. mustár
• 1 kis pohár tejföl
• só
• fél citrom leve

A csirkéhez:

• zsiradék
• só
• őrölt bors

Elkészítés: 

A megtisztított (egészben hagyott) répaféléket, zellergumót, vöröshagymát, fokhagymát főzőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a fűszereket (babérlevél, bors, boróka, só) és annyi vízzel öntjük fel, ami éppen ellepi, majd addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Ekkor eltávolítjuk a léből a babérlevelet, borsot, borókát, majd a lét a zöldségekkel együtt turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a mustárt, citromlevet és az egészet pürésítjük.

A pürét visszaöntjük a főzőedénybe. A tejfölt keverőtálkába tesszük, átkeverjük, majd a meleg püréből hozzákeverünk egy-két merőkanálnyit (hőkiegyenlítés – így a mártásban nem fog millió tejfölpötty úszni), végül a tejfölös keveréket a pürébe öntjük és összeforraljuk. 

A csirkét alaposan megmossuk, leszárogatjuk, kockára szeljük. Zsiradékot hevítünk egy serpenyőben és a sózott, őrölt borssal meghintett csirkét puhára sütjük, végül a húst a mártáshoz keverjük és tetszőleges körettel tálaljuk (zsemlegombóc / krumpligombóc / galuska / tészta). 

Gyors, elronthatatlan fogás a sietős hétköznapokra.