Tavaszi csirkeragu

Hozzávalók:

• 1 db egész csirke (kb. 2 kg)
• 4 db közepes méretű sárgarépa
• 1 db nagy fej vöröshagyma
• 25 dkg zsenge zöldborsó
• 1 db közepes méretű karfiol
• 1 db vörösbab konzerv (410 g)
• 2 db paradicsom
• 2 db paprika
• 40 g paradicsompüré 
• só
• bors
• majoranna
• zsiradék
• 1 kis pohár tejföl
• 2 ek. liszt
• 1 csokor friss petrezselyem

Elkészítés:

A csirkét feldaraboljuk, majd alaposan megmossuk és leszárogatjuk. A farhátra nem lesz szükségünk, azt eltesszük levesnek. 

A vöröshagymát apróra vágjuk és megfonnyasztjuk a felmelegített zsiradékon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és paprikát, majd erős lángon, gyakran megkeverve pirítjuk. Kevés vizet adunk hozzá és folytatjuk a párolást. Ha a folyadék újra elpárolog, pótoljuk. Beletesszük a paradicsompürét és a ha szükséges még, némi vizet. Beletesszük a feldarabolt csirkét és fedő alatt, mérsékelt lángon kb. 45 percig főzzük.  Sózzuk, borsozzuk, majorannával szórjuk meg. 

Beletesszük a rózsáira szedett, megmosott karfiolt és a karikákra szelt sárgarépát, majd addig főzzük, amíg minden megpuhul.

Amikor minden puha, hozzáadjuk a zsenge zöldborsót, beleöntjük a vörösbab konzervet (a leve nélkül). 

A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel. Adunk hozzá egy merőkanálnyit a ragu levéből, csomómentesre keverjük, majd a folyamatot még egyszer megismételjük (hőkiegyenlítés). 

A habarást a raguhoz öntjük vékony sugárban, az ételt összeforraljuk és tálaljuk, tetszés szerinti körettel: galuskával, tarhonyával, rizzsel, vagy akár polentával is.

Tálaláskor szórjuk meg friss, aprított petrezselyemmel – ettől lesz csak igazán tavaszi.