Sziléziai göngyölt hús

Hozzávalók:

• 80 dkg marhahús (felsál)
• 15 dkg füstölt kolbász
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 közepes csemege uborka
• mustár
• só
• bors

Elkészítés:

A húst felszeleteljük. A szeleteket sózzuk, borsozzuk, egyik oldalukat mustárral vékonyan megkenjük. A szeleteket addig félretesszük, amíg a tölteléket összeállítjuk.

Apróra kockázzuk a vöröshagymát, a szalonnát, a kolbászt és az uborkát, tálba tesszük. Hozzáadjuk a két gerezd zúzott fokhagymát és jól összekeverjük. A keveréket a szeletek mustárral megkent oldalára halmozzuk, feltekerjük, hústűvel megtűzzük. A szeleteket magasabb falú tepsibe / tűzálló edénybe fektetjük és ha marad egy kis töltelék, azt a húsok tetejére szórjuk. A tepsit alufóliával fedjük és előmelegített sütőben, közepes tűznél kb. egy óra alatt készre sütjük. (Süthetjük sütőzacskóban is a göngyölt húsokat, így az ízek még intenzívebbek, finomabbak.)

Az utolsó 5 percben vegyük le a fóliát és néhány percig még süssük a húsokat, amíg egy kis színt kapnak. Vigyázzunk, ne szárítsuk ki hosszabb sütéssel.

Tálalhatjuk burgonyapürével, rizzsel, sült burgonyával, burgonyakrokettel, hercegnő burgonyával, steak burgonyával, hagymás tört burgonyával – ízlés szerint. 

 

(A képen látható változat ez alkalommal sertéshúsból készült.)