Olívalevél tészta

Hozzávalók:

4 személyre:

400 g spenótos ízesítésű olívalevél tészta
300 g füstölt kolozsvári szalonna
1 db kisebb cukkini
250 g koktélparadicsom
250 g mozzarella
kevés olívaolaj
só
őrölt bors
friss bazsalikomlevél

Elkészítés:

A tésztát bő, forró, sós vízben 12-13 perc alatt al dente állagúra főzzük.

Közben elkészítjük a feltétet: a kockára vágott kolozsvári szalonnát egy serpenyőben kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a szintén kockára vágott cukkinit, mozzarellát és a félbe / negyedbe vágott koktélparadicsomot, kevés olívaolajat öntünk rá és néhány percig pirítjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk.

(A paradicsom legyen kissé megfonnyasztva, de maradjon egyben, a cukkini maradjon roppanós).

A feltétet a tésztára tesszük, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, friss bazsalikomlevéllel díszítve szervírozzuk. Megszórhatjuk kevés reszelt parmezánnal / parmezán forgáccsal is.

Ultragyors, 20 perc alatt elkészíthető könnyű ebéd vagy vacsora.