Nyúlpaprikás túrós csuszával

Hozzávalók:

nyúlpaprikás:

• 1 kg nyúl eleje
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 10 dkg füstölt házi szalonna
• fél üveg házi lecsó (kb. 300 g)
• 1 nagy pohár tejföl
• só
• őrölt bors
• őrölt kömény
• őrölt paprika

túrós csusza:

• csuszatészta 
• tejföl
• túró
• füstölt házi szalonna
• kevés zsiradék

Elkészítés:

nyúlpaprikás:

A szalonnát felkockázzuk, zsírját kisütjük. Kiszedjük a főzőedényből a szalonnát, a visszamaradó zsiradékon megfonnyasztjuk a kockára vágott vöröshagymát. Az edényt lehúzzuk a tűzről, a hagymát őrölt fűszerpaprikával szórjuk meg, elkeverjük, kis vízzel felöntjük. A vizet elpároljuk róla, hozzáadjuk a lecsót, kis vizet adunk hozzá és nagyobb lángon, gyakori keverés mellett újból elforraljuk róla a folyadékot.

Beletesszük a feldarabolt nyulat, mérsékeljük a lángot, az edényt fedővel fedjük és hagyjuk, hogy a hús saját levét kieressze. A húst sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük. Beletesszük a zsírjára sült szalonnát is és a főzést addig folytatjuk, amíg a hús teljesen megpuhul. Ha szükséges, ízesítjük még. (Tehetünk bele kevés erős paprikát is.) A pörkölt szaftjából veszünk ki egy keveset, a tejföllel simára keverjük és vékony sugárban a főzőedénybe öntjük, összeforraljuk.

túrós csusza:

A kockázott füstölt szalonnát zsírjára sütjük.

A tésztát bő, sós, forró vízben kifőzzük, leszűrjük és a szalonna zsírjával jól átkeverjük, hogy ne ragadjon össze.

A tésztát tányérra tesszük, meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk túróval, sült szalonnával és tetejére nyúlpaprikást halmozunk.