Mediterrán töltött csirke

Hozzávalók:

• kb. 2,5 kg egész csirke
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 140 g aszalt paradicsom
• 100 g fekete olajbogyó
• 100 g krémfehér sajt
• 200 g szikkadt kenyér
• 4 dl tej
• só
• őrölt bors
• bazsalikom

 

Elkészítés:

A csirkét alaposan megmossuk, leszárogatjuk. (Nézzük át, hogy ne maradjanak benne toll maradványok!)

A kenyeret néhány percre langyos tejbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk és tálba tesszük.

Felaprítjuk a vöröshagymát, az olajbogyót, a krémfehér sajtot és a kenyérmasszához adjuk.  Ízesítjük zúzott fokhagymával, sóval, őrölt borssal, bazsalikommal és a masszát összedolgozzuk, amit a csirke hasüregébe töltünk. Valószínűleg maradni fog egy kis töltelék, akkor azt vékonyan a csirke fellazított bőre alá töltjük. (Ne tömjük meg nagyon a bőrét, mert sütéskor össze fog húzódni és kireped! Tehetünk a csirke mellé is a töltelékből, gombócokat formázva.)

A csirke mindkét oldalát jól besózzuk, majd Pataki tálba tesszük, lefedjük és langyosra előmelegített sütőbe tesszük. Saját gőzében fog megsülni, így sem folyadék, sem zsír / olaj nem kell alá.

Közepes lángon sütjük kb. 60-75 percen keresztül, majd levesszük az edény fedelét és még további 30-40 percen keresztül sütjük, míg a csirke szép piros színt kap és a bőre ropogósra nem sül.

Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Ötlet: aszalt paradicsom helyett használhatunk friss, roppanós koktélparadicsomot, bazsalikom helyett pedig kevés szárított rozmaringot.

Ez a receptem elnyerte a “Hónap Receptje” díjat és az azzal járó pénzjutalmat a Vidék Íze 2018. augusztusi számában.