DIÓLEVÉL * A legfontosabb hozzávaló Te magad vagy.
"A főzésben (…) van valami varázslat: a hozzávalók megválasztásában, a keverésben, a reszelésben, az olvasztásban, a töltésben, az ízesítésben, a régi könyvekből merített receptekben, a hagyományos háztartási eszközökben. Itt van például a mozsár, amelyben anyám háziasabb célokra törte meg a tömjént, és fűszereinek, aromáinak bonyolult árnyalatait földhözragadtabb, érzékibb varázslatnak rendelte alá. Engem részben az egész műveletsor mulandósága bűvöl el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi művészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak a kevesek méltányolnak." (Joanne Harris)
Hozzávalók (4 személyre):
Elkészítés:
A hússzeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd lisztben megforgatjuk. Felhevített zsiradékon a szeletek mindkét oldalát pirosra sütjük.
Egy másik serpenyőben kevés zsiradékot melegítünk, és tükörtojásokat készítünk.
A hússzeletekre tükörtojást teszünk és ízlés szerinti körettel tálaljuk.
