Fácánmell rántva

Hozzávalók:

• 6 db fácánmell
• 3,5 dl tej
• 8 gerezd fokhagyma
• liszt 
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez
• só

Elkészítés:

Az alaposan megmosott fácánmelleket éjszakára beletesszük a zúzott fokhagymával elkevert tejbe. (A tej mindenhol fedje a szeleteket. Hűtőben tároljuk!) 

A szeleteket kivesszük a tejből, lecsepegtetjük, kissé leszárogatjuk, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd bő, forró olajban szép pirosra sütjük. 

(Panírozás előtt lehet sózni a szeleteket, de akkor rögtön süssük is ki azokat, ne tegyük félre néhány órára, mert akkor a sótól a hús kissé levet enged, így a sütésnél a szeletek “ledobják” a bundát.)

 

Köretként Hasselback burgonyát készítettem hozzá. 

Hozzávalók:

• személyenként: 2 db közepes burgonya
• burgonyánként 1 tk. olívaolaj
• só
• kevés olvasztott vaj
• szárított oregánó / vagy rozmaring
• + olívaolaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk, megszárogatjuk, majd 3-4 mm-enként bevágásokat ejtünk a felületén úgy, hogy ne vágjuk át teljesen a burgonyát (de a vágás jó mély legyen).

Mindegyik burgonyát meglocsoljuk egy teáskanál olívaolajjal és megsózzuk. Olívaolajjal kikent tepsibe tesszük és előmelegített sütőben pirosra sütjük (kb. 40-50 perc, a burgonya méretének függvényében).

Amikor elkezd egy kis színt kapni, olvasztott vajjal elkevert oregánóval locsoljuk meg mindegyiket, visszatoljuk a tepsit a sütőbe és a kívánt szín eléréséig sütjük a burgonyákat.

Kívül ropogós, belül pedig vajpuha lesz.

Gazdagíthatjuk sajttal, füstölt szalonnával, kolbászkarikákkal, hagymával, stb.