Erdélyi rakott káposzta

Hozzávalók: 

• 80 dkg darált sertéshús
• 1 kg savanyú káposzta
• 1 szál füstölt kolbász
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• 3 ek. sertészsír
• 20 dkg rizs
• őrölt pirospaprika
• 4 dl tejföl
• őrölt bors
• só

Elkészítés: 

A zsiradékon megpirítjuk a kockára vágott füstölt szalonnát. Kivesszük a szalonnakockákat, a visszamaradó zsiradékon megfonnyasztjuk a finomra vöröshagymát. Az edényt lehúzzuk a tűzről, és a hagymát megszórjuk kevés őrölt pirospaprikával. Némi vizet öntünk rá, elkeverjük. 

Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és felkarikázott zöldpaprikát, néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Együtt pirítjuk, majd fűszerezzük sóval, borssal.

Egy kevés zsiradékon megfuttatjuk a megmosott rizst, majd kétszeres mennyiségű víz hozzáadásával félpuhára főzzük. Összekeverjük a darált hússal.

Felkarikázzuk a kolbászt.

A káposztát egy másik edényben puhára főzzük, majd a levét leöntjük.

Egy tűzálló tál alját a pörköltlével meglocsoljuk, ráfektetjük a káposzta felét. Erre a rétegre tesszük a rizzsel elkevert darált hús. Tetejére kolbászkarikákat fektetünk. Befedjük a káposzta másik felével, majd meglocsoljuk kevés vízzel elkevert, enyhén sózott tejföllel. 

Alufóliával fedjük és előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük közepes lángon.