Csirkepörkölt

Hozzávalók:

Csirkepörkölt:

1 db egész csirke (kb. 2 kg)
3 db közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek. zsír
őrölt pirospaprika
őrölt kömény
só
2 db egész paradicsom
2 db sárga (TV) paprika
1 ek. erős darált paprikakrém (elhagyható)

Galuska:

400 g liszt
4 db tojás
4,8 dl víz
só

Elkészítés:

Csirkepörkölt:

A csirkét alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, feldaraboljuk.

A megolvasztott zsírra tesszük az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd üvegesre pirítjuk. Az edényt félrehúzzuk a tűzről, a hagymát megszórjuk őrölt pirospaprikával.

Beletesszük a kockákra vágott paradicsomot és a szintén felkockázott paprikát, majd lepirítjuk. Kevés folyadékkal öntjük fel, majd ismét lepirítjuk – ezzel a pörköltszaft szép sűrű lesz. (Lepirítás = amikor a folyadék elpárolog és csak a zsír marad vissza.)

Beletesszük a felaprított csirkét. Sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük, és hozzáadjuk az erős paprikakrémet is. Fedővel fedjük az edényt és lassú tűzön puhára főzzük a csirkét. Időközben a folyadékot, ha szükséges, apránként pótoljuk!

Galuskával tálaljuk. Kínálhatunk mellé még erős paprikát / tejfölt is.

Galuska:

A lisztet tálba tesszük, ráütjük a tojásokat. Hozzáöntjük a vizet és beletesszük a sót. Fakanállal elkeverjük, nem kell túlságosan kidolgozott masszát kapnunk (nem baj, ha csomós állagú).

Forrásban lévő, bő, sós vízbe szaggatjuk. Ha feljönnek a víz tetejére, szűrővel kiszedjük, folyó víz alatt átöblítjük, majd egy edénybe tesszük. Kevés olajat locsolhatunk a kiszaggatott galuskákra, így biztosan nem fognak összeragadni.