Aszalt barackos csirkemell

Hozzávalók: 

  • 100 g kuszkusz
  • 175 ml forró alaplé / csirkehúsleves
  • 50 g vaj
  • 1 vöröshagyma apróra kockázva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 100 g fenyőmag (el is hagyható)
  • 150 g aszalt sárgabarack apróra kockázva
  • 1 marék petrezselyem aprítva
  • 1 citrom leve
  • 1 tojás enyhén felverve
  • 16 szelet bacon
  • 6 csirkemell (bőr nélkül)

Elkészítés:

Tegyük a kuszkuszt egy nagy hőálló tálba, öntsük rá az alaplevet, fedjük le és hagyjuk állni 5 percig, amíg felszívja a folyadékot. A vaj felé olvasszuk meg egy serpenyőben és pároljuk puhára benne a hagymát, fokhagymát, majd tegyük félre. 

Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a fenyőmagot.

Keverjük a kuszkuszhoz a párolt hagymát, az aprított sárgabarackot és az aprított petrezselymet. Sózzuk meg, facsarjuk rá a citromlevet, végül keverjük bele a felvert tojást. Tegyük félre hűlni.

A bacon szeleteket – egymást kissé fedve – tegyük egy alufóliára. A csirkemelleket a legvastagabb részen vágjuk be, hajtsuk szét és folpack alatt húsklopfolóval vékonyítsuk el kissé (kb. 1 cm vékony legyen). Rendezzük el a csirkemell szeleteket a szalonnán úgy, hogy ne maradjanak ki fedetlen részek. 

A kuszkuszos tölteléket kanalazzuk egy csíkban a húsra a hosszabbik oldal mentén. A fólia segítségével göngyöljük fel jó szorosan a húst, a fólia végeit csavarjuk össze, hogy stabil legyen a csomag. Tegyük a hűtőbe két órára, maximum 1 napra sütés előtt.

Melegítsük elő a sütőt (villany: 180 fok, légkeveréses: 160 fok, gáz: 4-es fokozat). A hústekercset úgy tegyük egy tepsibe, hogy az illesztett rész legyen alul. Süssük 30 percig, majd távolítsuk el az alufóliát. Kenjük be a roládot a maradék vajjal és süssük még további 20-30 percig, hogy a húsos részek átsüljenek.

Ha kihűlt a rolád, szépen szeletelhető. Jól illik hozzá a burgonyapüré. 

 

Ha vendégeket várunk, előre el is készíthetjük a roládot és a vendégek érkezésekor már csak sütni kell. Nagyon finom frissen, melegen is, de nekem még jobban ízlett másnap, hidegen –  akár szendvicsbe is kerülhet, de piknikre is vihetjük.