DIÓLEVÉL * A legfontosabb hozzávaló Te magad vagy.
"A főzésben (…) van valami varázslat: a hozzávalók megválasztásában, a keverésben, a reszelésben, az olvasztásban, a töltésben, az ízesítésben, a régi könyvekből merített receptekben, a hagyományos háztartási eszközökben. Itt van például a mozsár, amelyben anyám háziasabb célokra törte meg a tömjént, és fűszereinek, aromáinak bonyolult árnyalatait földhözragadtabb, érzékibb varázslatnak rendelte alá. Engem részben az egész műveletsor mulandósága bűvöl el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi művészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak a kevesek méltányolnak." (Joanne Harris)
Hozzávalók:
6 kis üveghez:
Elkészítés:
A tormát meghámozzuk és alaposan megmossuk, majd egy tálba reszeljük.
A vizet lábasba öntjük, beletesszük az ecetet, a cukrot és a sót, majd jól felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon.
Még forrón a tormára öntjük, elkeverjük, üvegbe kanalazzuk, kanállal jól lenyomkodjuk. (Hőkezeléssel tudjuk mérsékelni a torma maró ízét.) Hűtőben tároljuk.
