FRISS
2018.05.23.
Nagyanyáinknak még olyan természetes volt, hogy maguk gyúrják a tésztát… Kár, hogy felgyorsult világunkban a házi tésztakészítés mindinkább háttérbe szorul, pedig megéri a munkát, mert az íze páratlan!
A tegnapi tök gerslis-darált húsos töltelékének egy része megmaradt, így jó ötletnek bizonyult ravioliba tölteni. Miután későn fogtam hozzá a munkához, így a fél kiló lisztből és 5 tojásból gyúrt tészta fele – idő híján – megmaradt, de még így is 45 db töltött tésztabatyut tudtam készíteni. (A maradékot becsomagolva hűtőbe tettem, majd lesz belőle gulyásleveshez csipetke.) Fogyaszthatjuk barnított vajjal és parmezánnal, vagy 5 perc alatt készíthetünk hozzá egy paradicsomos-fokhagymás mártást is.
Ha nem is minden héten, de alkalmanként érdemes kipróbálni a házi tésztát. És ha rákaptunk az ízére, érdemes tésztakészítő géppel megkönnyíteni a munkánkat.
Recept: ravioli.
2018.05.22.
Néhány kisebb tököt kaptunk ismerőstől – a kapros tökfőzelék elkészítését majd az igazán forró nyári napokra tartogatom. Addig is kipróbáltam a töltött tököt, amibe pritaminpaprika kockákkal tarkított, fűszeres darált húst és rizs helyett – húslevesben puhára főzött – gerslit tettem, a tökhajók tetejét pedig füstölt sajttal fedtem be, majd sütőben nagyjából egy óra alatt szép pirosra sütöttem. Önmagában, vagy friss, jó minőségű pékáruval tökéletes nyáresti vacsora.
Recept: töltött tök.
2018.05.21.
A ráérős hosszú hétvégén muszáj volt végre kipróbálnom a lángos készítését, amit már hosszú ideje tervezek.
Ha szobahőmérsékletű alapanyagokkal dolgozunk, hagyunk időt az élesztő felfuttatásához és a kelesztési időket is betartjuk – nem lehet hibázni. A végeredmény egy szuper finom lángos, aminek feltétjét bátran variálhatjuk ízlésünk, kedvünk, pénztárcánk szerint. Arra azért figyeljünk, hogy frissen a legjobb elfogyasztani!
2018.05.20.
Néhányszor már elkészítettem a vicces nevezetű “vakhal” desszertet, ami nem más, mint jó sűrűre főzött tejbegríz, amelyből evőkanál nagyságú gombócokat formázunk, panírozzuk, majd kisütünk és baracklekvárral, porcukorral tálalunk. (A receptről néhány éve a főnököm mesélt, aki falun töltötte gyermekkorát és abban az időben ez szokványos desszert volt az Alföldön. Azóta megtudtam, hogy dunántúli ismerőseim is találkoztak már ezzel a finomsággal – ami számomra eddig ismeretlen volt…) Azért szeretem ezt az édességet, mert előre is elkészíthető, majd hűtőben tárolhatjuk és csak a vendégek érkezése előtt kell kisütni, ami igazán hamar megy.
Idén továbbfejlesztettem az alapreceptet és a következő változatokat próbáltam ki:
- kókuszreszelékbe hempergetve, házi eper-rebarbara dzsemmel körítve
- pirított morzsába forgatva, porcukorral hintve, ízlés szerint lekvárral szervírozva,
- porcukorral elkevert darált mákba forgatva, házi meggylekvárral tálalva.
De ezeken túlmenően a gombócokat megszórhatjuk kakaóval és tálalhatjuk vaníliasodóval, vagy kisebbre formázva azokat, lehet belőlük jégbe hűtött gyümölcsleves “levesbetétje”, vagy a nagyobbra formázott gombócot megtölthetjük eperrel, málnával, cseresznyével, meggyel, stb.
Az eredeti receptet itt találod: vakhal.
2018.05.20.
Napokon belül elvirágzik már a bodza… Bár kicsit későn fogtam hozzá a szörpkészítésnek, de bízom benne, hogy egy évre elegendő mennyiségű nedűt tudtam elrakni a kamra polcaira.
Korábban kipróbáltam az orgonaszörpöt is – épp ennyire kuriózum a pipacs szörp is. Jégkockával, mentalevélkével – vagy citromfűvel – szervírozva kitűnő nyári szomjoltó. Ha te is kipróbálnád, ide kattintva találod a receptet: pipacs szörp.
2018.05.12.
Végre találtam zamatos, mézédes, magyar epret kilónként 600 Ft-os áron. A fél kilós kiszerelésű csomagokból 6 darabot vettem és beszereztem hozzá egy kiló rebarbarát, majd hozzáfogtam eper-rebarbara dzsem készítéséhez, ami nagyon régi vágyam volt. Annál is inkább, mert a rebarbarát még soha nem kóstoltam, de több helyen is olvastam, hogy savanykás íze remekül harmonizál az eperrel.
A dzsemet – folyamatos keverés mellett – csak a lehető legrövidebb ideig főztem, hogy értékes ízei mindinkább megmaradjanak. Bár a végeredmény picit folyós, de felbontás után hűtőben tárolva tökéletesen kezelhető állagot kapunk. Croissant-nal, cappuccinoval a legpazarabb olasz reggeli válhat belőle, de jó választás piskótákhoz, pohárkrémekhez, vagy a már-már elfeledett, régi, falusi desszerthez, a “vakhal“-hoz.
Mindenkit arra bíztatok tehát, próbálja ki ezt a prémium finomságot, melynek egyetlen bolti változat sem ér a nyomába!
2018.05.05.
Ha létezik “Spinatspätzle”, vagyis spenótos – zöld – galuska, akkor miért ne készülhetne – piros – paradicsomos változatban is? Ehhez a saját fejlesztésű változathoz 1 kiló lisztet, 4 tojást, 1 evőkanál sót, 7 dl vizet és 2×140 g paradicsompürét használtam fel.
A galuskát pirított baconös, újhagymás, zöldborsós, sajtos, tejszínes mártással tálaltam, de szervírozhatjuk piros vagy zöld pesto-val és reszelt parmezánnal vagy egy finom füstölt sajtos mártással. Üdítő változatosság lehet hónap végén is – a már unalmas tojásos nokedli helyett.
Recept: paradicsomos galuska.
2018.05.02.
Ismerőstől kaptam 8 db kígyóuborkát, 10-12 db sárga és 40-50 db hegyes erős zöld és piros paprikát, ezzel az idei befőzési szezon kezdetét is vette.
A sárga paprikához, kígyóuborkához vettem 2 kg sárgarépát és egy nagy fej lila káposztát, majd némi vöröshagymával kiegészítve valamennyi zöldséget hajszálvékonyra szeltem, sóztam, fűszereztem, és 12 üvegre való csalamádét készítettem belőle.
Az erős paprikát aprítógépbe tettem. Felaprítás után – azért, hogy a zöld és piros színek ne váljanak idővel barnává – a paprikát kevéske citromsavval hintettem meg, majd ezután bőven sóztam és üvegekbe kanalaztam. Recept: darált paprika.
2018.04.14.
A fenséges, füstölt házi szalonnával megalapozott gulyásleves mellé nem is kell jobb második fogás, mint egy finom langalló / kenyérlángos! Fokhagymás tejföllel megkenve, füstölt szalonnakockákkal bőségesen megszórva már nem is kívánkozik más rá, csak egy jó adag lilahagyma hajszálvékonyra szelve és némi reszelt sajt.
A ragyogó jó idő adott végre – igazi fesztiválhangulat kerekedik ezekkel az étkekkel. Baráti összejövetelekre is ideális, szerintem ezt sem lehet elrontani. Az sem baj, ha leves sincs – akkor süssünk nagyobb adagot, majd kísérjük jégbe hűtött sörrel!
2018.04.03.
A húsvéti sütési sikereimen felbuzdulva ma egy tejfölös, joghurtos citromos piskótát készítettem. Egyszerű és elronthatatlan, kezdők is bátran próbálkozhatnak vele. Bár az eredeti recept nem ír hozzá kandírozott citromot, én tettem bele és nem vált hátrányára.
Ha nem vagyunk időszűkében, készíthetünk citromos mázat is a tetejére.
2018.04.02.
Húsvétkor megpróbálkoztam a köménymaggal szórt sós rúd sütésével. Kicsit bátortalanul fogtam hozzá, mert nem vagyok túl gyakorlott sütés terén, és kísértett egy nem túl jól sikerült, ezer évvel ezelőtti pogácsasütés kudarca… De szerencsére ez a sós rúd teljesen élvezhetőre sikeredett. Még akkor is, ha nem lett két egyforma darab… 😀
Húsvétra készült még göngyölt karaj is, ami egészen hasonló a sziléziai göngyölt húshoz, de alkalomhoz illővé azáltal tettem, hogy a kiklopfolt hús egyik felét erős reszelt tormával elkevert mustárral kentem meg. Tölteléke: apróra vágott szalonna, csemegeuborka, füstölt kolbász és vöröshagyma. Azért, hogy a töltelék a helyén maradjon és a hús is kellően szaftos legyen, a tekercseket baconbe burkoltva sütöttem meg. Melegen és hidegen is egyaránt kitűnő!
Az alapreceptet itt találod: sziléziai göngyölt hús.
2018.04.01.
Kellemes húsvéti ünnepeket!
2018.03.20.
A kecskehús magas tápértékű, könnyen emészthető és – a birkával ellentétben – nem zsíros, nem faggyús. Íze kissé hasonló a birkahúshoz, vagyis némiképp édeskés – ezt érdemes figyelembe venni a fűszerezésnél. Az izomrostok között sok a kötőszövet, így sütéskor sem szárad ki. Érdemes fiatal jószág húsát választani, mert a zsenge hús még nagyobb élvezeti értékkel bír.
Kecskecomb sütésekor elegendő csak sót, zsírt és kevés vizet használni – a puritán fűszerezés mellett is nagyon finom lesz a végeredmény. Jól illik hozzá a vegyes tepsis zöldség – nálam egyforma darabokra vágott sárgarépa, zellergumó, burgonya, lila-, vörös-, új- és fokhagyma, továbbá feketeretek és lila káposzta került a tepsibe, amit olívaolajjal meglocsoltam, sóztam, kevés rozmaringgal fűszereztem. Mediterrán jelleget néhány citromgerezddel adtam neki. Színpompás ebéd, ami akár a húsvéti asztalra is kerülhet.
Recept: kecskecomb, tepsis zöldség.
2018.03.04.
Ma csak a desszerttel kell törődnöm, mert van még pulykanyak leves és jócskán maradt a tegnapi Dubarry szeletből. Gyors, laktató finomság, talán nincs is, aki ne szeretné ezt a retro finomságot: túróval töltött zsemle.
Véleményem szerint érdemes több figyelmet szentelni azoknak a desszerteknek, amelyeknek az alapja valamilyen megmaradt pékáru: szikkadt kenyér, zsemle, kifli, kalács. A megszokott édességeken túl (máglyarakás, mákos guba, töltött zsemle, stb.) keresgéljünk újdonságokat: kenyérpuding, gyümölcsös rakott kenyér, szegény lovag, stb. és mentsük meg a már nem friss kenyérféléket a kidobástól.
Recept: túróval töltött zsemle.
2018.03.03.
Dubarry szelet már nagyon régen került asztalunkra, így ma hozzáláttam az elkészítéséhez, de nem a hagyományos változat mellett döntöttem: kicsit felturbóztam a megszokott receptet. A hirtelen sütött csirkemellet egy tűzálló tál aljára fektettem, amit fűszeres, kissé átpirított darált hússal borítottam be. Erre került az előfőzött karfiol és kelbimbó, amit füstölt sajttal elkevert besamel mártással öntöttem le és fólia nélkül, előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre sütöttem. Kiadós, nagyon finom fogás, amit krumplipürével tálaltam.
Recept: Dubarry extra.
2018.02.16.
Nagyon szeretjük a vadast, ámbár eddig még csak vadnyúlból készítettem, ami azért meglehetősen időigényes, épp ezért hétvégi elfoglaltság. Ha hétköznap készítenénk, jó ötlet ehhez egy ultragyors, csirkehúsos változat, ami nálam 45 perc alatt kész lett. Bónusz, ha van hozzá maradék köretünk, amivel úgysem tudnánk mit kezdeni. Gyors vacsoránkat én ma galuskával tálaltam.
Recept: vadas csirkéből.
2018.02.10.
Úgy tűnik, a tavasz még várat magára… Ebben a barátságtalan, zord időben még jól esnek a tartalmas levesek és a lélekmelengető, kalóriadúsabb főételek, ezért mai választásom: csülök pékné módra.
Ezt a főfogást magyar klasszikusnak tartjuk, felcsillan a szemünk, ha éttermi kínálatban feltűnik, azonban eredetét vizsgálva érdemes megemlíteni francia mivoltát. A pékné mód franciául “à la boulangére”, jelentése: darabolt húsok sütőben történő elkészítése.
Laktató főételünk után jól fog esni egy jól behűtött kávékrém desszert.
2018.02.03.
Van még némi csicsókám is, így abból készítek egy gyors krémlevest, főételnek pedig jó a tegnapi chilis bab maradéka. Hamar végzek konyhai teendőimmel, ezért hozzáfogok egy újabb fánk kipróbálásának, ez pedig a bécsi gyűrűfánk.
Receptek: csicsóka krémleves, chilis bab, bécsi gyűrűfánk.
2018.02.01.
Van, amikor az ember meleg, ámde végtelenül egyszerű vacsorára vágyik. Külön bónusz, ha még extra gyorsan el is készül. Ilyen a sütőzacskóban omlósra sütött csirkemáj párolt csicsókával. Ha van időnk, kedvünk, tartalmasabbá tehetjük egy friss salátával.
Ajánlatos többször fogyasztani csicsókát, hiszen rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, épp ezért kiváló téli tápanyag. Inulin tartalma kedvező hatással van a májra, hasnyálmirigyre, lépre, rendszeres fogyasztása mérsékli a rák, az elhízás, a cukorbetegség kockázatát. Diéta idejére is hasznos!
A saláta pontos hozzávalóit itt találod: tavaszváró saláta.
2018.01.26.
A csirke becsinált leves készítésénél úgy járunk el, hogy az aprólékot és a zöldséget előbb némi zsiradékon körbepirítjuk, hideg vízzel felengedjük, majd nagyon kis lángon levest főzünk, végül tejszínes habarással kissé sűrítjük. Jó módszer ez akkor, ha a hús zsenge, de ha fácánaprólékból készítjük, más módszerre van szükségünk, ugyanis mire ez a tömött szerkezetű hús puhára fő, addigra a vele együtt fővő zöldség teljesen szétmegy… A fagyasztóban fellelt három fácán aprólékából – kiengedés után – hagyományos módon előbb húslevest főztem. A zöldségek kb. 1,5 óra múltán, akkor kerültek a lébe, amikor a leves már nem vetett habot. Még egy fél óra főzést követően tejszínes habarással sűrítettem, végül adtam hozzá pár csepp citromlét, amitől üde és pikáns lett.
Második fogásunk egyszerű mákos nudli volt, amelyhez a korábban az olasz weben fellelt gnocchi receptjét használtam.
Leves: fácán becsinált leves.
2018.01.20.
Lassan búcsút inthetünk egy időre a fácánételeknek, hisz hamarosan véget ér a vadászidény. Kicsit időigényes, de annyira pazar, hogy időnként “muszáj” elkészíteni a fácánt bakonyi módra, szigorúan nokedlivel körítve.
A hús vajpuha, a szaft krémes-selymes és lágyan csípős, a gomba pedig üde, roppanós – pont, ahogy szeretjük.
2018.01.12.
Továbbra is vágyódom az egyszerűbb, kímélőbb, nem túlságosan nehéz étkek után – sok fejtörés után végül egy egyszerű hagymaleves és kínai csirkés-zöldséges pirított tészta mellett döntök. Szeretem hinni, hogy viszonylag változatosan főzök, de időnként engem is elér a “fogalmam sincs, mit főzzek” / “fogalmam sincs, mit is ennék” dilemma… Döntésem abszolút jó választásnak bizonyul: bár póréhagyma krémlevest, fokhagyma krémlevest már készítettem, de soha nem szerepelt még a menüben a franciás hagymaleves, tésztát, kínait pedig ezer éve nem ettünk…
2018.01.06.
A karácsonyi nagy étkezések és a sok költekezés után hálásak vagyunk az egyszerűbb és olcsóbb fogásokért. Ilyen például a sajtos spenótgaluska is, ami leveles spenót, túró, kevés liszt és tojás, valamint sajt felhasználásával készült. Ha követed a receptben megadottakat, 6 főre összesen 24-26 galuskát tudsz készíteni, igazán minimális költekezéssel. (Ha nagyobb a rendelkezésre álló keret, tálalhatod jó minőségű, frissen reszelt parmezánnal is.) A ház urának szervírozhatod füstölt szalonna kockákkal és szalonnazsírral halványan meglocsolva.
2018.01.02.
A mindig nagy sikert arató, családi “fejlesztésű” zöldbabos sültet szüleim vaddisznóból készítik (nagyvadas vadászterület, Veszprém megye). Anya a családnak főzi, apa meg a vadásztársaság tagjainak ünnepi alkalmakkor. Jómagam a receptet egy alkalommal őzcomb, egy másik alkalommal pedig vadszárnyasok (fácán, vadkacsa) felhasználásával értelmeztem újra (apróvadas vadászterület, Csongrád megye).
Ma hajnalban párom mellé szegődött a vadászszerencse és 5 vadkacsával tért haza, így nekiláttam a zöldbabos sült elkészítésének, amihez most csak vadkacsa mellet használtam fel. Nem okozott csalódást, szuper finom így is!
Vadhús híján marhahúsból is érdemes kipróbálni! Alaprecept: zöldbabos őzsült.
2018.01.01.
Nem annyira babonából, mint inkább hagyománytiszteletből fogyasztunk újév első napján lencsét. Érdemes többször is étrendünkbe iktatni, mert vitaminban és ásványi anyagokban gazdag, jelentős fehérje forrás, gazdag rosttartalmú, alacsony a glikémiás indexe, vagyis lassan szívódik fel, emiatt később jelentkezik éhségérzet. Mindezekből is látható, hogy számos kedvező élettani hatása van – stabilizálja a vércukorszintet és a vérnyomást, javítja a májfunkciót, jó hatású az anyagcserére, antioxidáns hatású és immunerősítő. Manapság már itthon is több fajtája kapható a hagyományos barna változaton túl: zöld (puy lencse), fekete (beluga lencse), vörös – kísérletezzünk velük kedvünkre!
Az egyszerű, magyaros jellegű levesen és főzeléken kívül készülhet belőle lencsesaláta, vöröslencséből leves, ízletes, tartalmas lencsegulyás, köretként pedig hagymás lencsepüré. Lencsesalátából is többféle ismeretes, én most egy majonézes változatot próbáltam ki.
2017.12.31.
Örömökben, sikerekben gazdag, boldog új esztendőt kívánok sok finomsággal, kísérletező kedvvel, fantasztikus receptekkel!
2017.12.26.
Ünnepeink elmaradhatatlan kísérője a pezsgő – de vajon mennyit tudunk róla?
A legenda úgy tartja, hogy ezen ünnepi ital “feltalálása” egy bencés szerzetes, Dom Pérignon (1638-1715) nevéhez fűződik, aki huszonéves korában lett az apátság pincemestere. Újdonsággal készült volna rendtársai számára a karácsony közeledtével, amikor felnyitott egy új, még erjedetlen cukrot tartalmazó boros palackot. Amikor a gyöngyöző bort megízlelte, olyat érzett, mint korábban soha, azóta szállóigévé dicsőültek szavai: “Csillagokat iszom!”
A pezsgő hazája a francia Champagne tartomány, mára azonban már bárhol készülhet eredeti champagne előírás szerinti pezsgő. Franciaországban törvény írja elő a pezsgőgyártáshoz felhasználható borok fajtáját és a készítési metódust.
Olaszországban kétféle habzóbort különböztetnek meg: erősebben buborékos spumante, a gyengébben habzó pedig a frizzante. A prosecco bizonyos típusú szőlőből készül, amely lehet frizzante és spumante is.
Figyelemre méltó a piemonti Asti-ban készülő Asti pezsgő.
Pezsgő szavunkat gróf Széchenyi Istvánnak köszönhetjük – ez a kifejezés nálunk minden olyan italt jelez, ami borból készült és buborék van benne. Nem mindegy azonban, hogy a buborék a borban keletkezett, vagy utólag került hozzá.
A pezsgők többféle szempont szerinti csoportosítása lehetséges: szín alapján: fehér, rozé és vörös pezsgő; cukortartalom alapján: brut natur (3 g/l cukor), extra brut (0-6 g/l cukor), száraz – brut (kevesebb, mint 15 g/l cukor), extra dry (12-20 g/l cukor), dry – sec (17-35 g/l cukor), félédes, vagyis demi sec, medium dry (33-50 g/l cukor) és édes, vagyis doux (több, mint 50 g/l cukor). Csoportosíthatjuk még a pezsgőket a készítési eljárás szerint is: legismertebb technológiák: méthode traditionelle és tank charmat. Az utóbbi inkább az ital gyümölcsösségéről szól, frissítőbb, nagyobb buborékokkal, amik utólag is kerülhetnek az italhoz (alacsonyabb árkategória), az előbbi viszont elegánsabb pezsgőkre jellemző: apró és tartós buborékok, komplexitás jellemzi (drágább).
A fehér pezsgőket 4-7 Celsius-fokra hűtve, a rozé és vörös pezsgőket pedig 7-10 Celsius-fokon fogyasszuk! Készüljünk időben az ünnepi alkalmakra és tartsuk szem előtt, hogy pezsgőt nem szabad mélyhűtőbe tenni, mert nem bírja a hirtelen hőmérséklet változást.
2017.12.24.
Szeretetteljes, békés, szép karácsonyt kívánok!
2017.12.23.
Az év végi ünnepek idején családi meghívások sokaságának teszünk eleget, így karácsonyra nem kell főznöm. Hangolódásképp pecsenyekacsát sütök, hozzá hagymás tört burgonyát és vörösboros, almás párolt káposztát készítek – pont, ahogy nagymamám is szokta. A kacsát sütés előtti napon érdemes kívül-belül jól besózni, más előkészületre nincs is szükségünk. (Előtte természetesen átnézzük, tisztítjuk az esetleges tollmaradványoktól.)
2017.12.19.
Céges évzáró bulira háromféle édességgel készültem. Megfelelő tervezéssel nagyjából két óra alatt sikerült mindennel végeznem – ehhez az kellett, hogy előző nap ledaráljam a mákot. A kuglóf hozzávalóit a sütés napján időben kivettem a hűtőből, hogy minden szobahőmérsékletű legyen.
Az ünnepi asztalra márványkuglóf, mákos-meggyes rétes és banángolyó került.
2017.12.17.
A tegnapi laktató, tartalmas (osztrák / német) levesből jócskán maradt mára is és hogy stílusos legyek, ma gyorsan összedobtam Sissi és Ferenc József császár kedvenc desszertjét, a Kaiserschmarrn-t, vagyis a császármorzsát. Porcukorral lágyan meghintve, házi sárgabarack lekvárral körítve igazán fejedelmi finomság!
A nosztalgikus hangulathoz már tényleg csak egy kis hóesés hiányzik!
2017.12.16.
Sajnos nem tudom a zöldséges árpaleves eredetét, az viszont bizonyos, hogy ismeretes az osztrák, a német és az olasz konyhában is (Gerstensuppe / zuppa d’orzo). Észak-Olaszországban (Dél-Tirolban) töltött éveim alatt ismertem meg, hamar nagy kedvencemmé vált. Sajnos évek óta nem ettem, bár régóta tervezem elkészíteni, ez valahogy eddig még nem teljesült.
Az az igazság, hogy hántolt árpát nem mindenhol tudok vásárolni. Meglepő, hogy a jóval ritkább, inkább kuriózumnak számító beluga (apró, fekete) lencse is könnyebben beszerezhető például egy jó nevű drogéria élelmiszer kínálatából.
Az olasz weben fellelt recept segítségével ma a tettek mezejére léptem. Annyira szeretem ezt a levest, hogy a kedvéért előbb nekiálltam 3 fácán aprólékából alaplevet főzni.
A lecsontozott fácánhúsból pedig orosz hússaláta készült.
2017.12.09.
A birsalmás pite tésztáját és a mákos-meggyes kocka krémjét “kölcsönözve” alkottam egy saját meggyes pite verziót. Az én ízlésemnek lehetett volna kissé savanykásabb, de rajtam kívül aki kóstolta, mindenki elégedett volt vele.
Könnyű elkészíteni, így hozzám hasonló kezdők is könnyen boldogulnak vele.
Recept: meggyes pite.
2017.12.08.
Próbálgatom a karácsonyi menüsort és máris két új kedvencre találtam! Régi vágyam volt édesköményből salátát készíteni, ezt a kissé ánizsos ízvilágú zöldséget mandarinnal, gránátalmával és pirított baconnel házasítottam. Remek ízkavalkád! Kísérletezzük bátran az édesköménnyel – nemcsak finom, de rendkívül egészséges is! Legjobb, ha nyersen, hőkezelés nélkül fogyasztjuk. Erős antioxidáns hatású, tele van vitaminnal, ásványi anyagokkal, amelyek jó hatást gyakorolnak a vérnyomásra, a gyomor és az emésztőszervek működésére.
Főétellel ma nem kellett törődnöm – volt még a tegnapi babos, kolbászos raguból -, így ráérősen főztem egy édesburgonya-sárgarépa krémlevest, amit rozmaringgal és őrölt szerecsendióval fűszereztem. Tálaláskor olívaolajjal pöttyöztem meg a tetejét és szórtam rá apróra tört cékla- és édesburgonya chipset.
Mind a salátát, mind a levest bátran ajánlom az ünnepi asztalra is!
2017.12.03.
Kisebb fácán- és őzhús csomagokat találtam a fagyasztóban, eredeti tervem az volt, hogy ledarálom és töltött káposztához fogom felhasználni. Csakhogy jócskán maradt még tegnapról frankfurti leves, ahhoz meg sehogy sem illik ez a főétel. Ezért inkább vagdalt lett belőle, amihez bőven daráltam füstölt szalonnát is, hogy mérsékelje a tömör és száraz vadhúst. A befűszerezett darált hús sütés előtt egy napig érlelődött a hűtőben, ami igen jót tett az ízeknek. A vegyes vadhús vagdaltat vastag bacon “kabátban” sütöttem, fóliába burkolva, végezetül parajos, tejszínes, fokhagymás tepsis burgonyával tálaltam.
Ez a vagdalt lehet a karácsonyi menü része is – hidegen, melegen egyaránt finom! És ha még egy kicsit csavarni akarunk rajta, tegyünk bele szárnyasmáj darabokat is!
