2017.07.16.
Ó, de jó vasárnap reggel ráérősen, napsütésben a teraszon reggelizni! Közben azon gondolkodom, mit is főzzek…
Mai menü ötlet: kolbászos burgonya krémleves, brassói, házi baracklekváros palacsinta. A brassóihoz szokás szerint jó sok fokhagymát használtam. Ez alkalommal egy megmaradt, nagyobb méretű cukkini is belekerült, amit kockára szelve, a borsóval egy időben tettem a főzőedénybe – ezáltal egy kicsit idényjellegűbb, “nyáriasabb”, kevésbé szokványos mai egytálételünk.
2017.07.12.
A köles az egyik legősibb gabonafélénk volt, de miután a kenyérgabonák mindinkább előtérbe kerültek, így a köles fogyasztása sajnos igen minimálisra redukálódott… Igazán kár, mert egyrészt olcsó, másrészt pedig nagyon egészséges és sokkal több lehetőség rejlik az elkészítésében, konyhai felhasználásában, mint azt elsőre gondolnánk. Érdemes a weben keresgélni, meg fogunk lepődni, mennyi mindenhez használhatjuk: lehet belőle a fasírton túl zöldséges egytálétel, lepény, sütemény, felfújt, de még torta is!
Én most köles burgert készítettem. Az igazat megvallva, sosem gondoltam volna, hogy egy húsmentes burger ennyire ütős tud lenni! Kipróbálásra abszolút érdemes volt! A kölesfasírt receptjét itt találod.
2017.07.11.
Nálam is van, hogy a főzést gyorsan meg akarom úszni, főleg, ha ennyire embert próbáló a meleg… Páromnak gombapörköltet főztem tarhonyával – úgyis rég volt már, magamnak pedig kölesfasírtot készítettem, meg baconnel, sajttal töltött cukkini párnákat rántva. Házi ecetes tormából, majonézből és tejfölből “kencét” is kreáltam hozzá. Aki a falafelt (csicseriborsó fasírt) szereti, annak a kölesfasírtot is muszáj kipróbálnia – meglepően nagyon finom! Használjunk hozzá jó sok, frissen aprított petrezselymet!
A kisült zöldségpogácsát kínálhatjuk főzelék feltétként, petrezselymes burgonyával / burgonyapürével főételként, de bevethetjük húsmentes burger készítésekor is! A köles kitűnően lúgosítja a szervezetet, tápanyagban igen gazdag, viszont alacsony a kalóriatartalma. Kiváló B-vitamin és magnézium forrás, ezért időnként érdemes étrendünkbe iktatni ezt a valóságos csodagabonát.
2017.07.08.
Néhány nap alatt elkészült a kovászos uborka, aminek a levét leszűrtem, felforraltam, tettem bele egy kevés nátrium-benzoátot, így a tél folyamán készülő pörköltek mellé is élvezhetjük majd e zamatos savanyúságot.
Üvegbe került végre az összes sárgabarack lekvár is! 28 kisebb-nagyobb üveggel készült, sokat dolgoztam, de megérte: életem első sárgabarack lekvárja egészen páratlanul finom és optimális sűrűségű lett. Pedig kicsit hazardíroztam: a cukrot nem is mértem ki, csak olyan “gondolom formán” adtam a gyümölcshöz. 🙂 Olaszos reggelim megkoronázása ez a mennyei lekvár: igen erőteljesen érződik rajta a sárgabarack aromája, zamata, köszönhetően talán annak is, hogy a gyümölcsöt csak addig főztem, ameddig tényleg muszáj volt.
2017.07.04.
Még egy sárgabarackos finomság a mai napra: sárgabarackos, fahéjas pite. Bár nem sikerült szépen felvágnom, de ez az ízén szerencsére mit sem változtat! 😀 Kipróbálásra abszolút érdemes, hamar elkészül, nem igényel sok hozzávalót és kevésbé gyakorlottaknak is biztos, hogy sikerülni fog!
2017.07.04.
Kedves ismerős révén rengeteg sárgabarackhoz jutottam, aminek egy részéből lekvárt főztem, néhány darabot pedig sárgabarack krémleveshez használtam fel. Persze még jócskán maradt a gyümölcsből, így a lekvárfőzés biztosan kitart még egy-két napig…
Valahogy nagyon “sárgára” 🙂 sikerült a mai menü, második fogásunk sárgaborsó főzelék volt, kolbásszal, virslivel dúsítva. Igazából szörnyű emlékeim vannak a gyerekkori menzás sárgaborsó főzelékről, így nagy bátorság volt “újraértelmezni”. Sikerült, elképesztően finom lett! 🙂 Recept hamarosan.
2017.07.03.
Miután nagy sikere volt a néhány nappal ezelőtti töltött zsemlének, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy másik változatot is. A töltelék ezúttal apróra vágott csiperke, főtt sonka, karikára szelt póréhagyma és friss (túrószerű) sajt keveréke volt. Bár nem olyan “ízbomba”, mint a kolbászos-baconös változat, ám ezzel sem vallunk szégyent! Könnyed ízek nyári estékre.
Recept: töltött zsemle 2.
2017.07.01.
Gyors olaszos ebéd: kell hozzá jó minőségű olasz tészta – én orecchiette arcobaleno durumtésztát használtam, amelynek csodálatos szivárvány színeiért a cékla, a kurkuma, a bazsalikom, a paradicsom, a sárgarépa és a tintahaltinta felelősek.
Egyszerű, gyors mártás készült hozzá csirkemellből, cukkiniből, ricottából, amit sóval, borssal, zúzott fokhagymával és aprított petrezselyemmel ízesítettem.
Recept: szivárvány tészta cukkinivel, csirkével, ricottával.
2017.06.30.
Tegnapról maradt még kolbász és bacon, volt egy fél doboz megbontott főzőtejszínem és néhány darab újburgonyám: ezekből egy savanyú kolbászlevest kreáltam. Most sem használtam konkrét receptet, csak rögtönöztem a rendelkezésre álló alapanyagokból. Igen elégedett “mormolások” jönnek az ebédasztaltól – biztos, hogy nem utoljára készült ez a laktató finomság. 🙂 Bár nem egy hőség idejére való recept, de most jött egy hidegfront, sok esővel, lehűléssel – így ez belefért a könnyedebb nyári menük közé.
Második fogásnak készítsünk egy jó kis császármorzsát, tálaljuk fenséges házi lekvárunk valamelyikével!
017.06.272017.06.29.
Maradékokból is elkészíthető, meleg, gyors és ultrafinom vacsora! Kell hozzá 8 szikkadt rozsos zsemle, bacon, kolbász, zöldhagyma szára, egy-két savanyú uborka és egy darabka füstölt sajt.
A zsemlék tetejét levágjuk, belsejüket kivájjuk, a zsemléket kevés tejjel meglocsoljuk, majd a többi hozzávalót kockára / karikára szeljük, összevegyítjük és a zsemlébe töltjük. Előmelegített sütőben ropogósra sütjük. Használhatunk hozzá főtt sonkát, gombát – a lehetőségek száma majdnem végtelen 🙂
.2017.06.27.
Végre itt a befőzések ideje! Hej, de jó is lesz zimankós téli reggeleken megbontani egy üveg saját készítésű sárgabarack lekvárt olaszos reggelinkhez, a croissant mellé, vagy vacsoravendégeinket lenyűgözni házi készítésű savanyúságokkal: legyen az cukkini, kovászos uborka, vagy csalamádé. Próbáljunk ki nem szokványos befőzési ötleteket is – készítsünk például pipacs szörpöt!
Ezeknek van most szezonja:
- aszalt paradicsom
- cukkini savanyúság
- csalamádé
- ecetes alma
- ételízesítő
- kovászos uborka
- meggylekvár
- őszibarack lekvár
- paprikakrém
- paradicsomlé
- pipacs szörp
- sárgabarack lekvár
2017.06.24.
A mai modern befőzőcukrok lényegesen lerövidítik a lekvárkészítés folyamatát. A lekvárfőzés időtartama elsősorban a gyümölcs víztartalmától függ, másodsorban pedig a gyümölcs keménységétől, de fontos tényező a pektintartalom is.
A befőzési tudnivalókról itt olvashatsz bővebben: praktikák befőzéshez.
2017.06.20.
Le az előítéletekkel: a tökfőzelék lehet jó is! Nekem ma – évtizedek után – sikerült újraértelmeztem a hozzá fűződő viszonyomat… 🙂 Üdítő, friss, könnyed, gyorsan készülő nyári ebéd sok kaporral, némi tejszínnel és egy kis karalábéval gazdagítva.
Recept: tökfőzelék tejszínnel, kaporral.
2017.06.18.
Megfelelő előkészületek után grillezhetünk marhahúst és oldalast is. Én így csináltam:
Pár napja elővettem a fagyasztóból egy adag marhahúst, aminek egy részét – kiengedés után – szeletekre vágtam, másik felét pedig nagyobb kockákra aprítottam, majd őrölt borssal megszórtam, végül egy rész mustár, két rész étolaj keverékében hűtőben 2 napig érleltem-pácoltam. Mielőtt grillrácsra került, előtte alufóliával jól betekertem és előmelegített sütőben kb. egy órán át elősütöttem. Ugyanígy tettem kb. egy kiló, kisebb darabokra szelt oldalassal is.
Saslik is készült finom füstölt szalonnával, kolbásszal és persze zöldségnyárs is minden földi jóval: cukkinivel, paprikával, paradicsommal, előfőzött burgonya kockákkal. És hogy teljes legyen az élvezet: készült egy kis kence is: mustár, ketchup, szójaszósz és Worchester szósz keverékéből.
Végül még néhány szelet körtét is a grillre dobtunk. Gyorsan fogyott minden, épp hogy csak tudtam egy-két fotót “lőni” 😀
2017.06.17.
Az elmúlt napokban jobbára csirkehúsos ételek domináltak, ezért is fogadta mindenki kitörő örömmel a mai ebédet. Régóta készülök amúgy is kipróbálni ezt az igazán “férfibűvölő”, “férfibájoló” ételt.
Ez pedig nem más, mint a csülök pékné módra.
(Az elmúlt egy év során a “Friss” menüpontban közzétett bejegyzések 2017.06.17-én törlésre kerültek, mert a több száz – automatikusan elmentett és tárolt – változatot a rendszer már nem tudta kezelni. Csak a cikkek kerültek törlésre, a kipróbált ételek elkészítési módja a “Receptek” menüpont alatt továbbra is elérhető.)
