FRISS

2017.11.12.

Legkedveltebb fűszereim egyike a rozmaring, ami különleges ízvilágot adhat húsoknak, köreteknek (nálunk az egyik nagy favorit a rozmaringos, mézes sült hagyma sütőtökkel, kiváló párosítás ez például kacsa-, liba-, sertés- és vadsülthöz). 

Eszembe ötlött, hogy milyen régen ettünk már fehérboros, rozmaringos sertéslapockából készült ragut – úgyhogy ma ezt főztem. Egyszerű főtt burgonyával kifogástalan ebéd.


2017.11.11.

Nagy kedvencem a máglyarakás, régóta tervezem már kipróbálni. Mai ebédünk szegedi fácángulyás volt, ehhez ideális választás ez a kiadós desszert. Rengeteg receptet elolvastam – nyomtatott és elektronikus változatokat is -, de végül nem követtem szigorúan egyik előírásait sem. Abban azonban biztos voltam, hogy az almát lereszelve fogom beletenni, mert nem volt kedvem a vékonyra szelt gyümölcs párolásával még külön bíbelődni. 

Ezt a desszertet kalácsból, de kalács híján a maradék szikkadt kifliből is készíthetjük, mindenképpen finom lesz. Ha a sütési időket betartjuk, akkor tulajdonképpen elronthatatlan. 


2017.11.05.

Jeles nap a mai: párom 40. születésnapját ünnepeljük. Igyekeztem kitenni magamért. Az ebédlőasztalnál ülő vendégek elégedett sóhajaiból úgy tűnik, nagyon megérte a tegnapi napot a sok-sok előkészülettel tölteni. Ünnepi menünk:


2017.10.28.

Tavaly már javában tartott a vadászidény, amikor egy régi szakácskönyvben fácángulyás receptre bukkantam. Jól is jött ez akkor, amikor már egy kissé unni kezdtük a fácánból készített húslevest. A nagy sikerű fácángulyás óta bátrabban fogok hozzá különböző húsfélékből gulyást főzni. Ma például – életemben először – vadkacsamellből készítettem és egészen lenyűgöző lett!

Második fogásnak fánkot terveztem, de nem volt kedvem 1,5 óráig keleszteni a tésztát, így különösen jól jött az ötlet: legyen churros (spanyol fánk), amire már úgyis régóta “fenem a fogam” 🙂 Szinte elronthatatlan. Az egyetlen megszívlelendő tanács: kizárólag akkor fogjunk hozzá, ha nagyon erős, strapabíró habzsákunk van. Az egyszer használatos nem jó, mert szinte biztos, hogy ki fog repedni. (Én kb. 6-ot használtam el… Tanulság: kell egy jó habzsák!)


2017.10.26.

Érdekes idézetre leltem – valami hasonló eszmefuttatásom volt néhány poszttal ezelőtt. 🙂 

“Amikor eszünk, gyakran egyfajta táplálkozási forgatókönyvet követünk. Bizonyos étkezési helyzeteket olyan sokszor átélünk, hogy azokból viselkedési mintázatokat, szokásokat alakítunk ki, amelyeket aztán automatikusan követünk. A táplálkozási forgatókönyvek étrendünk jéghegyei: némelyeknek egyértelműen tudatában vagyunk, de lényegesen nagyobb részük bújik meg mindennapi tevékenységeink felszíne alatt. Akár észrevesszük őket, akár nem, képesek meghiúsítani az étkezéssel kapcsolatos elhatározásainkat.” (Brian Wansink)


2017.10.25.

Tésztaételekkel nagyon nehezen vagyok lenyűgözhető, ezért ritka, hogy nekifogok… Ma újból elkészítettem egy korábbi, igazán nagy sikerű, saját “fejlesztésű” tésztás finomságot. Csak annyi módosítást eszközöltem, hogy az “orecchiette” tésztát ez alkalommal “trottole” típusra cseréltem és a tejszínes, darált húsos, borsós raguba már nem tettem gombát. Parmezánnal megszórva – valóságos óda a tésztához!

Ha kipróbálnád, ezt a receptet kövesd.


2017.10.21.

A nagyobb áruházak polcain rendszerint már gazdagabb a kínálat gombából, szerencsére nem csak csiperkéhez juthatunk hozzá. Többféle, zamatos gombát felhasználva csodálatos, melengető gombakrémlevest készíthetünk a családnak ezen a szép őszi napon. És ha már – helyesen – a szezonális hozzávalókat részesítjük előnyben, akkor legyen a főfogás gesztenyés csirkerolád.

Tudtátok, hogy a szelídgesztenye fa a bükkfafélék családjába tartozik és hogy a hazai gyümölcsfák között a leghosszabb élettartamú? Hazai előfordulási helyei leginkább: Zala megye, Mecsek és a Dunakanyar.

(A gesztenyéből érdemes volna egyszer kipróbálni a lekvárt is – külföldön gyakran találkoztam vele.)


2017.10.15.

A magyar – és nem német eredetű – tartalmas, laktató frankfurti leves Pestről indult hódító útjára. Sokan, sokféleképp készítjük, mindenki a maga változatára esküszik – talán nincs is, aki ne szeretné. Ma én is e levest főztem, mert meglehetősen rég volt, amikor nálunk utoljára asztalra került. Mint ahogy a dödölle is, ámbár meglehet, hogy ehhez a tartalmas leveshez nem a legjobb választás a könnyűnek korántsem nevezhető dödölle.


2017.10.11.

Alma-, birsalma-, körte-, szilvaszezon idején a következő finomságokat tehetjük el télire a család nagy örömére:


2017.10.06.

Szüretre is igen kiváló fogás, ami akár még bográcsban is elkészíthető: bogdányi aprópecsenye. Ha szabadtéri program alkalmával készítjük, jó fajta kovászos kenyérrel is fogyaszthatjuk, de ha időnk és lehetőségeink engedik, süssünk hozzá kockára vágott burgonyát. Az aprópecsenyébe került füstölt házi szalonna, csípős kolbász, gomba, kevés lecsó, csíkokra szelt sertéscomb és sok fokhagyma. Ha szereted a brassóit, ebben sem fogsz csalódni!

Ha az almáspite már kezd unalmas lenni, íme egy páratlanul pikáns birsalmás változat. 


2017.10.01.

Maradt még három pulyka alsócombom, amit ma töltve sütöttem meg. A töltelékhez beáztatott szikkadt fehér kenyeret, főtt és pürésített zellert, reszelt parmezánt, sok petrezselymet, fokhagymát és fűszereket használtam fel. A combokat baconbe tekertem és előmelegített sütőben 1,2 óra alatt pirosra sütöttem.

Köretként egy extra krémes, füstölt sajtos burgonyapürét tálaltam. Recept: töltött pulykacomb.

Oldalak: 1 2 3 4 5